Pasta con i "bruscandoli"

Lilla

Ciao Michela e benvenuta nel Forum! [smilie=011.gif]

Mi fa molto piacere che la mia ricetta ti sia piacciuta, qui da noi per i "bruscandoli" si intende i germogli della pianta del luppolo. In questo periodo si trovano e si raccolgono sia i bruscandoli, gli asparagi selvatici (ho fatto la pasta oggi) e anche i germogli di pungitopo (molto più rari da trovare in vendita. Comunque ti ringrazio per le tue spiegazioni.

mammagatta

Lilla ha scritto:

......
e anche i germogli di pungitopo...

mia sorella li chiama "rustot", a me non piacciono moltissimo, sono piuttosto amari.....tanto qui non trovo nemmeno quelli!

susanna

Michela83 ha scritto:

Ciao Lilla ho letto la tua ricetta e devo dire che l'ho provata, è davvero buona... comunque dalla foto ho notato che quelli che hai usato non sono "bruscandoli", i veri briscandoli H. Lupulus non sono fatti così, hanno la foglia diversa e sono ruvidi al tatto, questi sono i veri bruscandoli: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Koeh-072.jpg/220px-Koeh-072.jpg http://www.kucinare.it/public/users/mamma%20puzzola/bruscandoli1_hi.JPG quelli che hai usato tu invece sono i vitalbini, ovvero i germogli della vitalba... con essi si possono fare buoni risotti e frittate ma a causa delle tossine comuni alla famiglia delle Ranunculaceae è consigliabile non consumarne grosse quantità.

Io non penso si tratti di un errore... piuttosto è una questione di denominazioni locali o regionali... ho sempre associato i bruscandoli a quella verdura che ha usato Lilla... Qualche rarissima volta si trovano anche al mercato e sempre con quel nome... Non li ho mai cucinati ma ora sono proprio curiosa di provarli... :roll:

gaviota argentea

Ho scoperto i bruscandoli qui in Veneto e mi hanno spiegato, che sono i germogli del luppolo e che sono quelli fotografati e cucinati da Lilla, probabilmente, come dice Susanna in altre regioni avranno nomi diversi, ma qui nel nord/est il nome bruscandoli indica esattamente quei germogli del luppolo raffigurati in questo post.

I bruscandoli sono buonissimi, Michela non avresti anche tu una bella ricetta da darci prima che finisca la stagione? [smilie=013.gif]

Pasta con i "bruscandoli"

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