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 Oggetto del messaggio: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: venerdì 25 aprile 2008, 18 09:05 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 22 56:27
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RAVIOLI AGLI ASPARAGI

1 mazzo di asparagi
200 g di ricotta di pecora
2 cucchiaiate di formaggio grana grattugiato

burro
prosciutto cotto in un fetta sola 50g

sfoglia all'uovo fatta con 1 uovo ogni 100 g di farina
(con 1 uovo se ne ne preparano 20 o 21)

sale


lavare e raschiare gli asparagi, cuocerli in acqua salata, prenderne circa un terzo e, eliminata la parte più dura del gambo, passarli al mixer con la ricotta e il formaggio grattugiato.

Preparare la sfoglia non troppo sottile e disporvi sopra la farcia di asparagi a mucchietti, coprire con altra sfoglia e tagliare i ravioli chiudendoli bene ai bordi.

Per il condimento passare in padella, con del burro ed il prosciutto a dadini, quasi tutti gli asparagi rimasti tagliati a tocchetti, poi farvi saltare delicatamente i ravioli e servirli, cosparsi di grana grattugiato, con gli asparagi restanti.

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" a 50 anni (40 per le donne) si è di leva nell'esercito della saggezza...io sono obiettore di coscienza"
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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: venerdì 25 aprile 2008, 19 08:39 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 14 39:01
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come mi andrebbe ora un piatto di ravioli :? è da copiare questa ricetta e devo provare di nuovo quella caccavella :lol: sperem
grazie Gavi [smilie=011.gif]

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A volte attendere è sinonimo di .....Tranquillità

Paola

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: venerdì 25 aprile 2008, 22 01:47 
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Iscritto il: lunedì 05 marzo 2007, 20 59:38
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buoni Ofelia, grazie!

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lella g.


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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: sabato 26 aprile 2008, 06 26:28 
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Iscritto il: sabato 21 luglio 2007, 23 10:32
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Ofelia, com'è risultato il ripieno, ben legato e morbido???? Buono anche il condimento con burro prosciutto e asparagi. ideale!!!!

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: sabato 26 aprile 2008, 06 52:05 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 22 56:27
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Ferny ha scritto:
Ofelia, com'è risultato il ripieno, ben legato e morbido????



sì Ferny, come dicevamo in chat, non l'ho legato con l'uovo, ma ho fatto ben asciugare la ricotta e ci ho messo il formaggio grattugiato. Perfetti, non se n'è aperto neppure uno in cottura, cosa che probabilmente è normale per gli altri, ma un po' meno per me! :wink: :oops:

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: sabato 26 aprile 2008, 07 46:35 
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Iscritto il: sabato 21 luglio 2007, 23 10:32
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Ofelia, lo sai che mi han detto di forare ogni raviolo o simili con un ago sottile???? duetre buchini...io lo faccio sempre e non si rompe mai nulla.
Importante è anche la chiusura laterale che sia ben pressata.

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: sabato 26 aprile 2008, 07 59:24 
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Iscritto il: giovedì 20 dicembre 2007, 09 58:21
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bellissimi Ofelia, grazie per la ricetta!


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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: sabato 26 aprile 2008, 08 42:33 
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Bellissimi Ofelia!!! Sempre bravissima!!!!!!!!!!! :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:

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Susanna

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: domenica 27 aprile 2008, 10 18:47 
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Managgia ,ma chi riesce a seguirvi !!! Questi li faccio domenica prossimo!Grazie Ofelia!

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: domenica 27 aprile 2008, 12 06:26 
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Località: provincia di treviso
opppppppppppppppppppppppssssssssssssssssssssss avevo sbagliato post :D :D :D :D :D :D

l'avevo detto che son impallata!!!

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: domenica 27 aprile 2008, 12 13:05 
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Ferny ha scritto:
Ofelia, lo sai che mi han detto di forare ogni raviolo o simili con un ago sottile???? duetre buchini...io lo faccio sempre e non si rompe mai nulla.
Importante è anche la chiusura laterale che sia ben pressata.


Io non faccio mai nessun buco... ma non mi si rompono... e se proprio hanno deciso di rompersi è perchè non li ho saldati bene mentre li ho fatti... :roll: :roll: :roll:

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Susanna

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: domenica 27 aprile 2008, 12 27:30 
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Iscritto il: martedì 08 gennaio 2008, 18 47:46
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Che belli, brava!

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: domenica 27 aprile 2008, 18 37:07 
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Iscritto il: giovedì 28 febbraio 2008, 00 26:54
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questI ravioli saranno miei prossimamente :D grazie Ofelia!

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 Oggetto del messaggio: Re: Ravioli agli asparagi
MessaggioInviato: domenica 27 aprile 2008, 21 41:27 
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Bravissima come sempre!
Complimenti Ofelia! E grazie mille.

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