FARINATA DI PISELLI


Ricetta tratta da un inserto di cucina del settimanale Intimità

Ingredienti per 8 -10 persone
700 gr piselli sgranati
2 fette prosciutto crudo (c.a. 120 gr)
100 gr farina di ceci
60 gr pinoli
4 scalogni
2 uova
salvia, rosmarino
olio evo
S&P


Stemperare la farina di ceci con 250 gr di acqua e lasciar riposare la pastella per circa 30 min.

Nel frattempo stufare i piselli in padella con lo scalogno, il prosciutto lasciato intero, la salvia e 250 gr circa di acqua. Salare q.b.

Appena i piselli saranno cotti, eliminare il prosciutto e tagliarlo a piccoli cubetti, passare i piselli con il passaverdura per eliminare tutte le pellicine.
Io ho pensato bene di usare il setaccio più fine, e durante l’operazione sono invecchiata di 1 anno!
E’ sufficiente quello a fori medi, i primi piselli sono tenerissimi.
Amalgamare la crema di piselli alla pastella di ceci, aggiungere il prosciutto, le uova e un’abbondante macinata di pepe.

Ungere una teglia dal diametro di 28 cm circa (ho usato quella in alluminio) o foderarla con carta forno (ho fatto così).
Versare il composto nella teglia, guarnirlo con i pinoli e con rametti di rosmarino.

Cuocere in forno a 190° per circa 50 minuti.
Servire tiepida come antipasto.

Ecco la foto da cruda, una parte è senza pinoli perché Andrea non gradisce!



E la foto da cotta.



E’ piaciuta, rimane bella compatta e si forma una bella crosticina sul fondo che permette di mangiarla anche in un buffet tagliata a quadrotti.

Va bene anche per una bella merenda, vero? Complimenti, bellissima ricetta.

Perchè no!

ma che bella ricettina golosa, grazie!

bella Tiziana
grazie

Ricetta sfiziosissima!!! Grazie Tiziana!!

Ciao Tiziana, bella ricetta, copiata e da rifare presto.
Proposta: ma se si usassero i piselli secchi? Eviteresti il problema delle bucce (e quindi di passarli). O pensi che cambierebbe radicalmente la ricetta?

Non ti so rispondere non ho mai usato i piselli secchi e quindi non ho proprio idea di come possano rimanere.


Per PASTICCINO: direi proprio di no, la prossima volta provo anch'io, è stato eterno con il passaverdura!

Io trovo ottima l'idea del minipimer, ma temo che sentiresti comunque le bucce. Io ,per esmpio quando faccio la salsa, la passo prima rapidamente col minipimer ma poi al passaverdure (operazione che a quel punto diventa molto rapida) per togliere le bucce che per quanto sminuzzate, si fanno notare

Se invece dei piselli freschi si usano i piselli primavera della Findus... il problema bucce è risolto... sono talmente fini!!... Vabbè sparisco...

ma che bella idea! io per ora sto facendo il pienone di piselli e fave