Ricetta trovata gironzolando nel web e sperimentata.
Ingredienti (per 4 persone):
200 ml latte magro,
4 cucchiaini di farina.

Stemperare la farina col latte, mettendola in un tegamino e girare sempre in modo che non si creino grumi. Cuocere finchè non bolle. Lasciare addensare e mettere sale e noce moscata!!!!!! Si può usarla per sformati o paste al forno. E’ uguale a quella originale.

io la faccio con il brodo la bechamella( ma forse la mia non è proprio bechamella ma a me piace molto così)
faccio appassire un pò di cipolla con un paio di cucchiai di brodo vegetale, aggiungo il latte scremato , la farina e procedo come per una normale bechamella,
una volta fatta , quando è ancora calda , immergo dentro il frullatore ad immersione , una frullata per macinare le cipolle e la uso
per me, fatta così, è buonissima, forse meglio di quella normale.

il trucco è farle appassire lentamente e non friggere ( o seccare nel caso del brodo)

grazie Alexanna, questa la provo domani!

non ho messo il sale e la grattata di noce moscata nella ricetta,
però considero queste due cose come ingredienti normali ( cioè che tutti sanno e aggiungono)
ma si sa mai che una non le metta ed allora ora li ho scritti
volendo e potendoselo permettere nella dieta
un cucchiaino di parmigiano reggiano o di grana padana nella bechamella aiutano molto il sapore del piatto finale

AnnaMaria, grazie, la tua besciamella è buonissima.. ier ci ho gratinato i finocchi e mio marito se n' è sbafato mezza teglia