premetto che non so se sia una ricetta da inserire tra queste internazionali, ma,dato che vivo aldila' del vs oceano e,dato che la preparo su terra canadese ve la posto
..x Betta in primis (ogni promessa e' debito!
Questo e' l'arrosto di tacchino alla "mia" maniera, [i]una non ricetta insomma.[/i]

Da un tacchino dissossato (compito della mia meta'!) si ricavano due bei arrostini ripieni (uno,solitamente lo congelo x prox occasioni)
Il ripieno lo preparo a seconda della fantasia che ho al momento
Pero' la frittatina semplice, a base di solo prezzemolo e una puntina d'aglio,6 uova,poco latte, tanto parmigiano,s & p,non la faccio mai mancare.
La si raffredda e la si cosparge sulla carne precedentemente salata,pepata e con 'odori' a piacere.
Su questi ultimi arrostini che ho preparato ho aggiunto anche della bacon affumicata, precedentemente cotta nel MO e lasciata raffreddare.
Uno degli arrosti l'ho cosparso di pesto mentre nell'altro ho aggiunto anche delle olive nere sott'olio (la prox volta pero' le dissossero'! )
Si arrotolano bene,curando che la pelle del tacchino rimanga all'esterno, si legano con dello spago e si 'odorano' con tanto rosmarino,aglio etc .
(di solito metto anche la salvia ma era buio e nell'orto non ci volevo andare)
Si cuoce al forno (a teglia coperta) con olio evo,irrorando ogni tanto ,dopo la doratura della carne,con vino bianco a piacere.
(E' molto importante irrorare la carne x non asciugarla troppo all'interno, durante la cottura!)

Qui le sequenze "arrosto di tacchino con le olive":

Bella ricetta Paol@.... Pensando tacchini d'oltreoceano però... c'è da dire che come dimensioni i vostri sembrano transgenici!!! Sono grandissimi!!!

Ho l'impressione che i nostri siano molto più piccoli!!!!!!!

Comunque... tutti i miei complimenti sei bravissima.... dico tu e la Betta abitate relativamente vicine... apritevi un ristorante... che vi raggiungo!!!

Bacissimi !!!

Cara Paola,

alla tua maniera vuol dire preparare delle cose con del temperamento!
però io mi risparmierò la fatica del dosossare, tanto C. non me lo fa, e li faccio anche con coscia e anca, perchè anche qui da noi abbiamo tacchini enormi.
Io ci faccio gli ossi buchi con le cosce!
Grazie dell'idea.


Ivana

Grazie Paol@,
questa ricetta e` fantastica, mi piace cosa hai messo dentro la farcitura questa ricetta la copio subito, le foto sono veramente esaudienti mi piace l`accostamento della frittatina e le olive e il bacon affumicato, ho gia` l`acquolina in bocca uuummm !!
Paol@ ci dobbiamo vedere presto, non vedo l`ora di scambiarci ricette dal vivo !!!

Heiiiiii dell'incontro vogliamo le foto......
Grazie Paola io ci faro un anca ripiena così,il tacchino è troppo grande
ciao

Nooooo.... Non è giusto!!!! Voglio esserci anche IOOOOOO !!!!!

ehm .. quale parte del tacchino usi ?

qui lo si compra a pezzi difficilmente lo trovi intero lo devi ordinare se lo vuoi così
dato che ho un pollivendolo esattamente sotto casa , non mi conviene comprarlo intero e poi congelarlo..
compro quello che serve e poi replico ma allora dimmi meglio PETTO O COSCIA?

Per quel poco che ne so io riguardo al tacchino... dovrebbe essere petto ... mi sbaglio signore canadamericane????

allora....il tacchino era INTERO (comprato fresco a NOv. poi congelato,non era nemmeno tanto grande...circa 5-6kg)... Mio marito me l'ha dissossato e l'ho usato TUTTO per ricavarci DUE arrostini.
(a parte,con le ossa ci ho ricavato un buon brodo!)

Metto carne bianca e carne scura ASSIEME,in modo che quando lo si taglia, dopo cotto, si gustano entrambi le carni,come vedete dalle foto.

Cmq, secondo me *scrivo di getto...come l'idea mi balza 'n fronte*
si potrebbero farcire anche petti di pollo in questa maniera (magari formare un arrostino con 3-4 petti un po' sovrapposti)...e....perche' non provare anche con le fettine di vitello?? (stessa idea...sovrapposti in modo da formare un arrostino)
Via alla fantasia ragaSSuole!:)...poi fatemi sapere eh!

X Alexanna...io userei entrambi...un petto e una coscia

Betta...anytime gal...anytime!! Vancouver is waiting....

[quote="alexanna"]ehm .. quale parte del tacchino usi ?Te lo dico io la parte che usa!!!!!
dimmi meglio PETTO O COSCIA? :Il collo ,il resto lo butti!!!!![/quote]