Non so se è utile, ma noto che molte delle ricette dietetiche che si pubblicano qui, usano scatolame nelle sue varie forme, in particolar modo i pomodori in scatola.
Non so che rilevanza abbia, ma a me le verdure in scatola (TUTTE, nessuna esclusa) mi sono state ESPRESSAMENTE vietate dai medici dell'ospedale Niguarda. Il motivo mi sfugge, ma mi sono adeguato....

ciao Roberto anche i pomodori in scatola ?

Susanna, hai ragione.. nelle diete ipocaloriche ed iposodiche ( in particolar modo se si ha la pressione arteriosa un po' altina) si tende ad eliminare o comunque limitare al massimo tutti gli alimenti contenenti dosi eccessive di sodio: salumi,scatolame,margarina,pane salato,dado per brodo,bibite con benzoato di sodio,alimenti con glutammato di sodio(dadi ….)... in sostituzione del sale, nella dieta sono inserite erbe e piante aromatiche.

Idem: accettata la bresaola e il crudo sgrassato, una volta alla settimana. Accettata anche la carne magra di maiale.
Presumo che per lo speck sia lo stesso.
Ah...io, i pomodori in scatola li consumo lo stesso. Sono troppo comodi. Sono invece passato ai legumi e alle verdure congelate al posto di quelle in scatola.

RDG, intanto scusami se intervengo mentre ti rivolgevi a pasticcino... se compri i pomodorini tipo perini eli congeli freschi, dopo averli lavati, e via via li prendi per farci il sugo, ti risparmi anche il sodio contenuto nei pomodori in scatola..

Perchè ti scusi? Qui si ciacola tutti insieme....
Quanto ai pomodori...lo so, ma per ora i perini fanno un po' schifo.....
E poi, ripeto, al diavolo! Le scatole di pelati sono COMODE. Senza contare che, col ritmio con cui consumo i pomodori, dovrei tenere un freezer solo per loro. E contiene già pesce, carne, altre verdure (il tutto per circa due settimane di sopravvivenza), pane, ghiaccio......
E io non sono in pericolo di vita, ma voglio solo perdere un po' di ciccia.

per quello che ne so io (dato che la mia zona è ed è stata grande produttrice di pomodori oltre che di produzione di scatole di pomodori) nelle scatole oltre al sale c'è una notevole quantità di zucchero
oltre a essere un buon conservante , lo zucchero , come nel caso del pomodoro , serve a correggere l'acidità e/o a diminuire la quantità di sale come , ad esempio, accade nel tonno inscatolato senza olio
quando si è a dieta conviene prendere i surgelati e non le scatole
oltre al sale non immagini quanto zucchero ti mangi senza saperlo ( sono i famosi correttori di acidità = zucchero)