penso che per la pasqua possa andare bene molto semplice da fare e messo a cuocere in tajina al forno per circa un ora e trenta minuti

ingredienti

circa due kg di almone dove ho inciso una tasca
400 gr di ricotta
8 carciofi
1 uovo intero+un albume
olio,sale pepe
ho pulito i carciofi e li ho messi a bagno nell'acqua acidulata con il limone per circa 30 minuti

in una ciotola ho mischiato la ricotta con l'uovo,l'albume,2 carciofi tagliati sottili ,il sale e pochissimo pepe,con questa crema ho farcito la tasca e poi cucita con lo spago



ho messo un pochino di olio nella tejina aggiunto la carne gli altri carciofi e cambi,sale, chiusa con il coperchio e messo in forno a circa 200°


eccola la carne appena uscita dal forno




ho fatto passare una bella mezzora e poi lo tagliato a fette spesse un centimentro



Buon Appetito



ho accompagnato questo piatto oltre hai carciofi anche con degli spinaci passati nel burro e con sopra del parmigiano

è veramente buono lo dico perchè l'ho mangiato e non sapete quello che vi perdete
brava paola

ah che bello!
La mia collezione di idee per arrosti si va accrescando di cose magbnifiche.
Grazie Paola.

Deve essere buonissimo, mi piacciono le ricette con i carciofi, ed ho anche la tajine per farlo proprio come il tuo!
solo un piccolo dubbio: cos'è l'almone?

L'Almone è un taglio di carne (vitellone)... so che in altre regioni si chiama in modo diverso ma non sono in grado di indicarti quali sono i nomi alternativi...

Mi interessa molto questa versione di arrosto con questo ripieno, grazie Paula.

Penso che l'almone sia quello che da noi si chiama cappello da prete.

Grazie Dida

Lella l'almone è l'aletta a bergamo e Ely che ha messo una ricetta da pochi gg lo chiama "arrosto della vena " in altri posti non lo so

grazie a tutte

Quindi, come diceva Dida, il cappello del prete. grazie, oggi ho imparato una cosa nuova
ciao ciao

semplicemente fantastico....

Molto appetitoso il tuo arrosto, grazie!

Paola, anche io come Dida lo conosco con il nome di "cappello del prete"... ...vorrà dire che sono una bergamasca "bastarda"!?

Roberta più "bastarda" di me .......
grazie ancora