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 Oggetto del messaggio: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: mercoledì 20 febbraio 2008, 14 04:13 
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Iscritto il: martedì 28 novembre 2006, 08 05:03
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Sempre ricette di recupero

per 2 persone

Ho prepararto i miei soliti carciofi in pentola a pressione. Ho messo tutti gli scarti di foglie e gambi in una terrina con acqua e limone, scolati li ho passati in una pentola con aglio e olio, stufati brevemente, poi li ho coperti con acqua e fatto cuocere per una mezz'ora abbondante.
Ho passato il tutto con il passaverdure a manovella, ho ricavato un brodo verde, saporito, a parte ho preparato una tazza di latte in cui ho diluito un cucchiaio colmo di farina, un po' di prezzemolo tritatissimo, sale e pepe.
Portare a bollore, versare la tazza di latte, fare addensare alcuni minuti e servire bella calda.

In tegame a stufare

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Passare il tutto e "risciacquare" col suo brodo

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addensare con farina e latte, condire con prezzemolo, sale e pepe

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servire calda con crostini (i miei sono questi!)

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ivana


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: mercoledì 20 febbraio 2008, 14 57:00 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 23 56:27
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Buonissima, Ivana, dev'essere questa tua crema. Ho appena comperato dei carciofi, mi s che stasera o domani copio la tua ricetta. Magari mi fa passare anche le paturnie :P

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Si può benissimo filosofare mentre si prepara la cena. E io dico che se Aristotele avesse cucinato,avrebbe scritto molto di più"
Juana Inés de la Cruz 1648-1695


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: mercoledì 20 febbraio 2008, 15 29:22 
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gaviota argentea ha scritto:
Buonissima, Ivana, dev'essere questa tua crema. Ho appena comperato dei carciofi, mi s che stasera o domani copio la tua ricetta. Magari mi fa passare anche le paturnie :P


non garantisco per la cura delle paturnie (se la conoscessi ne prenderei a palate!), ma per il sapore e delicatezza sì.
Gianni me ne ha fatti trovare altri 4 di carciofi, quindi di nuovo all'opera! :wink:

Grazie Ofelia! :D

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ivana


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: venerdì 22 febbraio 2008, 20 37:46 
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l'ho appena fatta e posso assicurare che è davvero ottima.
Vado a metterla in tavola ed a pavoneggiarmi con Ettore!

Ancora grazie Ivana. [smilie=011.gif]

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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: venerdì 22 febbraio 2008, 22 53:01 
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mi era sfuggita questa crema :?
la voglio proprio provare :lol: :lol: :lol:
grazie Ivana[smilie=011.gif]

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A volte attendere è sinonimo di .....Tranquillità

Paola


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: sabato 23 febbraio 2008, 00 05:33 
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uèèèèèèèèèèèèè...mi stava venendo un colpo!!!!!!

Vedevo il Forum tutto diverso dal solito...ora sembra normale, avrò mica delle allucinazioni??? :shock:
Con tutte le peripezie del Pronto Soccorso di Chicago, mi si è confusa la testa!!! :evil:

Be' veniamo a noi!
La crema di carciofi l'ho rifatta ieri, a Gianni era piaciuta e ha comprato altri 4 carciofi...ma anche delle zucchine, che ho fatto sempre partendo dai carciofi..adesso ve la metto!!!
Sapete, mi sto adeguando (ma lo ero già) all'inflazione, e cucino in "economia"

Il ripieno è quello dei carciofi, arricchito con formaggio

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Nella cottura dei resti ho messo anche l'interno delle zucchine, è diventato un brodo ancora più delicato, e vi ho cotto dei gratadini, non so come si chiamano, quei puntini, e come cena era ottima.
Non ho ancora scaricato la foto della minestra!!

La ricetta dei carciofi in Pentola a Pressione, ci deve essere nelle ricette

post15235.html?hilit=carciofi%20pentola%20a%20pressione#p15235

Grazieee!!!!

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ivana


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: sabato 23 febbraio 2008, 02 03:53 
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Grazie Ivana... dillo che non vedevi l'ora di avere tra le mani delle zucchine!!! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

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Susanna

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«Beati coloro che si baceranno sempre al di là delle labbra, varcando il confine del piacere, per cibarsi dei sogni.» A.Merini


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: sabato 23 febbraio 2008, 09 13:34 
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susanna ha scritto:
Grazie Ivana... dillo che non vedevi l'ora di avere tra le mani delle zucchine!!! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:



:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

a quanto pare anche Gianni è contagiato: non c'è inflazione che tenga...per tutto l'anno mi compra zucchine e io devo "inzuccarmici" per trovare sempre variazioni sul tema!!!!! :wink:

Il fatto è...che c'ho anche delle zucche in cantina, e sto già strologando qualcosa...prima che mi marciscano!!! :roll:

Buona giornata!!!!
[smilie=011.gif]

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ivana


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: sabato 23 febbraio 2008, 10 33:15 
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Che buona la crema di carciofi! Prova a fare lo stesso con gli scarti dei finocchi e dei cavolfiori, io faccio spesso questa crema accompagnata con crostini di pane tostati o passati in forno.
Certo, ora bisogna fare economia e usare TUTTA la verdura, mia mamma dice che le sembra di essere tornata ai tempi della guerra :( Ho giusto un bel ricettario di ricette che risalgono a quell'epoca, lo ritirerò fuori.

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Dida


Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto.
Anthelme Brillat-Savarin, 1825

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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: sabato 23 febbraio 2008, 19 39:26 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 11 23:14
Messaggi: 10778
Località: Roma-Universo
Avviso per Ivana e Dida....

Ho diviso l'argomento ed ho spostato le vostre indicazioni per fare il sapone ed i sali da bagno nel forum "Alambiccus ... Alambiccus"... L'argomento mi interessa ed incuriosisce tantissimo!!! Grazie!!!

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Susanna

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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: sabato 23 febbraio 2008, 20 55:12 
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ivana


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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di carciofi (con gli scarti)
MessaggioInviato: sabato 23 febbraio 2008, 20 58:30 
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Buona e semplice!
Bravissima come sempre, grazie Ivana!

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Lilla


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