STUFATO DI MANZO ALLA BIRRA
Ingredienti per 4-6 persone:
1 kg di polpa di manzo magra
2 cucchiai di grasso d’arrosto
2 grosse cipolle bianche tritate
2 spicchi d’aglio schiacciati
un quarto di tazza di farina bianca
1 tazza di brodo di manzo
1 tazza di birra scura, possibilmente Guinness
2 grosse carote a fettine
2 foglie di alloro
un ciuffo di timo fresco
pepe
mezza tazza di prugne secche snocciolate e tagliate a metà
prezzemolo

Preparazione:
Tagliare la carne a dadi di 1 cm. Riscaldare un cucchiaio di grasso in una padella e far dorare le cipolle, quindi aggiungere l’aglio e lasciare cuocer per un altro minuto. Riscaldare il grasso rimasto in una pentola più grande, aggiungervi la carne e fare rosolare a fuoco lento su entrambi i lati, abbassare poi la fiamma e unire la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare sulla carne il brodo bollente ottenendo una salsa densa e liscia, poi aggiungere la birra e mescolare finché il composto comincerà a bollire. Unire le cipolle le cipolle, l’aglio, le carote, le foglie di alloro, il timo, il pepe, le prugne e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Lasciare cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza/due ore, mescolando di tanto in tanto, e senza incoperchiare perché la salsa si deve addensare. Servire cospargendo la carne con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Puoi sostituire il grasso di arrosto con dell'estratto di carne sciolto in acqua calda, non sarà la stessa cosa ma...può andare.
A volte si uniscono anche uno o due rape bianche a fette e qualche patata a cubetti, danno tutto un altro sapore.