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Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Re: Ajòn o Salamoia Bolognese
MessaggioInviato: sabato 05 gennaio 2008, 09 44:47 
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Cerimoniere Ufficiale
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Iscritto il: venerdì 12 gennaio 2007, 12 34:52
Messaggi: 4424
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Io lo trito ancora con la mezzaluna (sale, agli e erbe) e tengo il tutto a grana non troppo piccola. Provate a mettere un po' di questo sale sulla bistecchiera ben calda, poi appoggiatevi le fette di carne che assorbiranno solo il sale e le erbe necessarie: una goduria!

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Dida


Sogna come se dovessi vivere per sempre; vivi come se dovessi morire oggi (Oscar Wilde)
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 Oggetto del messaggio: Re: Ajòn o Salamoia Bolognese
MessaggioInviato: sabato 05 gennaio 2008, 10 03:40 
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Iscritto il: martedì 28 novembre 2006, 08 05:03
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Dida ha scritto:
Io lo trito ancora con la mezzaluna (sale, agli e erbe) e tengo il tutto a grana non troppo piccola. Provate a mettere un po' di questo sale sulla bistecchiera ben calda, poi appoggiatevi le fette di carne che assorbiranno solo il sale e le erbe necessarie: una goduria!



esattamente così!
Io stagliuzzo le erbe, schiaccio però l'aglio col sale per non disperdere l'umore...questo però è l'ajòn primario da usare all'istante...con le mani, almeno in casa mia, lo si spalmava sulle carni, cappone, galletto o arrosto di maiale o vitello, e si cucinava...il profumo è veramente intenso.

Il pepe non veniva inserito, e l'odore del rosmarino e dell'aglio restano esaltati dal sale, sempre tritato, ma granuloso, luccicante!!!

Sotto le braciole...una goduria!!!!

Grazie Dida!!!!

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ivana


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 Oggetto del messaggio: Re: Ajòn o Salamoia Bolognese
MessaggioInviato: sabato 05 gennaio 2008, 21 33:52 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 15 39:01
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a me non piace l'aglio secco :cry:

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Paola


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 Oggetto del messaggio: Re: Ajòn o Salamoia Bolognese
MessaggioInviato: sabato 05 gennaio 2008, 21 53:15 
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Iscritto il: martedì 28 novembre 2006, 08 05:03
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paula ha scritto:
a me non piace l'aglio secco :cry:



anch'io, mai usato secco...ho sempre una scorta di aglio fresco!!!!!

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ivana


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 Oggetto del messaggio: Re: Ajòn o Salamoia Bolognese
MessaggioInviato: sabato 05 gennaio 2008, 21 59:16 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 15 39:01
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allora si possono usare le erbe fresche ?????
grazie :lol:

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Paola


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