io ho votato il rosso ma poi mi ha messo in crisi... tutta salsa?? nooooo
bhooo vediamo cosa riesco a fare

Polpette con il sugo
preparo delle normali polpette con macinato pane spugnato e strizzato uova parmigiano sale prezzemolo...le friggo in olio bollente...intanto preparo un sugo semplice con un po di cipolla...mano mano che le polpette son fritte le metto nel sugo e faccio cuocere il sugo con dentro le polpette fritte:-)

Uffa..il mio pollo in umido con peperoni rossi non è ancora pronto e chissà se mi ricordo di fotografarlo

Di rosso ci sono gli ingredienti...poi la cottura ha travisato!!!!


Garganelli radicchio rosso e prosciutto

Pasta all'uovo con pomodoro

170 g farina
50 g rimacinata GD
1 C (cucchiai) triplo concentrato
2 uova

Per due persone

150 g garganelli secchi di pasta rossa
40 g fettine prosciutto crudo a striscioline
100 g striscioline di radicchio rosso precoce
1 scalogno italiano
1 cucchiaio olio ex vergine d'oliva
1 " di latte
Parmigiano reggiano

Preparare la pasta a mano sul ripiano del tavolo, lasciare riposare la pasta.
Tirare con la macchinetta delle strisce, alla penultima tacca, passandovela due volte.
Tagliare a quadretti con la speronella 4 quadretti per la larghezza, (cm 3,5 x 3,5 ), e prima che siano troppo asciutti, formare il garganello sull'asticella dell'attrezzino e premerlo sui solchi.
Lasciarli seccare.
Soffriggere dolcemente uno scalogno tritato nell'olio in una padellina, aggiungervi il radicchio e stufare una decina di minuti. Far scorrere dal bordo della padellina il latte, mescolare e spegnere il fuoco, aggiungere il prosciutto crudo e dare una leggera rimescolata.
Cuocere in abbondante acqua i garganelli, scolarli al dente, fare il piatto, coprire con il ragù e spolverare con formaggio grattugiato.

Ciao Unika,il pane lo bagni nel latte o nell'acqua? Quali sono le dosi?A me ,mannaggia, vengono sempre un po' durette, mentre ne ho mangiate alcune che erano mmorbidissime.Ma qual'è il trucco per dare sofficità alle polpette?

il pane lo bagno nell'acqua...come dosi faccio a occhio ma penso che come peso sia la metà del peso della carne....500 g.macinato 250 g.pane(solo mollica)

Grazie

Anche io preparo le polpette come te ma ammollo il pane nel latte e invece di friggerle le metto direttamente nel sugo già caldo ... così secondo me sono più leggere

Questa vale anche se di rosso ha solo la decorazione?


Per il bisquit al cioccolato
4 uova
70g zucchero
30g fecola
70g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 punta di coltello di lievito per dolci
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola setacciate con il lievito ed il cacao. Porre su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 180° per 8’ e tagliare il bisquit ottenendo due dischi.

Per la pasta esterna
350g farina
120g burro fuso
100g acqua
1 uovo
5 chiodi di garofano in polvere
sale
Setacciare la farina con il sale e la polvere di chiodi di garofano, aggiungere il burro fuso, l’uovo, l’acqua. Impastare e lasciar riposare coperto per 30’ in luogo fresco,

Per il ripieno - 1
3 mele renette piccole
100g uvetta ammollata nel rum
50g pinoli
100g zucchero
1 limone
½ cucchiaino cannella in polvere

Tagliare a julienne le mele sbucciate e detorsolate e bagnarle con il succo del limone. Aggiungere l’uvetta ammollata, qualche cucchiaio di rum, lo zucchero i pinoli e la cannella.

Per il ripieno - 2
100g noci
150g latte
130g zucchero
1 uovo
Bollire il latte con 60g dello zucchero previsto e le noci tritate grossolonamente, facendolo parzialmente evaporare; una volta fuori dal fuoco e raffreddato, unire il tuorlo.
A parte montare l’albume con i rimanenti 70g di zucchero ed unire al composto di noci.

Montaggio del dolce
Prendere l’impasto messo a riposare al fresco e tirarlo sottile, foderando uno stampo da 24cm precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato.
Mettere metà dose di ripieno di mele (ripieno1), un bisquit al cioccolato, poi uno strato con tutta la cremina di noci (ripieno2), il secondo biscuit al cioccolato e completare con l’altra metà dose di ripieno di mele (ripieno1).
Chiudere l’impasto a fazzoletto lasciando al centro un foro sprovvisto di pasta di almeno 8cm di diametro, facendo attenzione al modellamento della pasta che non deve soprapporsi eccessivamente.
Cuocere in forno 180° per 30’, poi abbassare a 160° e cuocere per altri 10-20’.
Una volta fredda, togliere dallo stampo, cospargere con chicci di melograna e chiudere con un bel fiocco rosso!

UrKa!!! Deve essere ben buona 'sta torta !

Barbara i miei più vivi complimenti!!!!!!!!!!!! Sei bravissima!!!!! Magnifica torta!!!

io proporrei pane e marmellata di..fragole, ciliegie......
devo anche fare le foto???


che dite? vado dietro la lavagna???

sono incerta se mettere qui la ricetta o nella sezione pasticci e timballi, ma qui non ho ancora messo nulla...

E' una ricetta che a casa dei miei si faceva spesso. Io non l'ho mai particolarmente amata, ma piace anche ai miei uomini ed allora...

Non ho mai capito neppure il nome, dato che lo strato di patate non ha nulla di aereo, ma è piuttosto compatto. Quindi che mi significa "spuma"?:roll:

RISO CON LA SPUMA DI PATATE

5 tazzine da caffè di riso
tre patate
burro
parmigiano grattugiato
una salsa di pomodoro non troppo concentrata
sale

Lessare le patate, schiacciarle, salare e amalgamarvi del burro e del parmigiano grattugiato.
Portare il riso a metà cottura, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro ed il formaggio grattugiato.
In una pirofila, velata di salsa, fare un primo strato di riso, coprirlo con il composto di patate, versare il restante riso e cospargere di abbondante salsa e formaggio.
Completare la cottura in forno.

Gavi questo riso fatto cosi deve essere davvero buono complimantiii!!!!!!!