Dal libro di cucina macrobiotica "cucinare per il corpo e lo spirito" vi passo alcune informazioni sul Gomasio, ottimo condimento che consente di moderare l'uso del sale.

A base del gomasio stanno sesamo e sale marino integrale, elementi che si combinano, per mezzo della macinazione, bilanciadosi e consentendo di assumere grassi e sali moderando gli inconvenienti derivandi dall'assumerli separatamente.

Le proporzioni tra sale e sesamo possono variare a seconda che si voglia ottenere un gomasio più o meno Yin o Yang.
Nella medicina tradizionale cinese Yin e Yang indicano rispettivamente tedenza all'espansione ed alla contrazione.
Yin= freddo, oscurità, passività, Yang= calore, attività.

per una persona in buona salute il Gomasio Yin è il più indicato


Semi di Sesamo 15-20 cucchiaini
Sale 1 cucchiaino

Mettere i semi in un colino a trama fine e lavarli sotto l'acqua corrente fresca,scolarli bene.
Tostare a secco i semi in una padella pesante, prima a fiamma medio alta per asciugarli bene, mescolando con una spatola di legno per circa 3\5 minuti.
Quando i semi cominciano a scoppiettare ridurre al minimo la fiamma e continuare la tostatura per qualche minuto stando attenti a non farli fumare.
Spostare i semi in un piatto e gettare nella padella calda il sale, spegnere immediatamente e lasciar asciugare il sale al calore del metallo.
Mettere il sale nel mortaio e ridurlo in polvere sottilissima, aggiungere il sesamo e, molto delicatamente, con movimento circolare,frantumare i semi.
Si conserva in un barattolo chiuso per circa 8 giorni.

Contiene molto calcio, circa dieci volte quello del latte, i semi di sesamo sono ricchi di proteine,grassi, calcio, sli mineralie vitamine.

Ottimo per condire insalate, legumi, patate bollite, riso integrale o bianco

Grazie Ofelia... io adoro il gomasio... anzi è un po' che non lo faccio è un ottimo condimento!!!

come sono ignorante
io nemmeno conoscevo questo condimento

grazie Gavi cerco il sesamo

Non sapevo fosse ricco di calcio: devo provvedere immediatamente! Grazie

siamo in due paoletta

E, per chi ne ha voglia, sempre il libro citato suggerisce di impiegare il tempo della frantumazione dei semi come occasione per dedicarsi alla meditazione

Meditazione? Un po' impegnativo... se fossero semplici sogni ad occhi aperti funziona lo stesso?

siamo in tre...

Perchè pensavo più ad un qualcosa tipo gomitoli di chissà cosa?????
Beh ora che ne so di più potrei pure provare ........

ora siamo in quattro


grazie Ofelia