Biscotti

pasticcino

con quale ricetta???

Aggiungo, se li hai fatti con la ricetta messa da me, io ti posso dire che normalmente ho il problema inverso ed infatti devo aggiungere qualche cucchiaio di latte, la consistenza deve essere quella di una frolla. Io di solito la frolla per i biscotti la lascio comunque riposare per almeno 12 ore o più in frigo, ben protetta, così si "frolla" e non si brucia quando la stendi per tagliare le forme.
Fammi sapere se era quella la ricetta...oppure hai usato uova molto grandi e quindi le proporzioni tra solidi e liquidi andrebbero riviste...non saprei dirti nulla di più :cry:

Mariangela

Fabiana, ho usato la tua e lasciata riposare ca. 2 ore, forse erano le uova grosse, ho fatto un pò fatica a tagliarli, infatti non erano proprio bellissimi da vedere, ma al marito sono piaciuti

pasticcino

una cosa che ho imparato con la frolla e messo a frutto come esperienza per altri biscotti, è che se le uova sono grandi e spesso non freschissime gli albumi tendono ad "ammorbidire" un po' troppo la pasta...quindi se sai da subito che le uova son grandi, diminuisci di un albume e aumenta di un rosso, ovvero
se sono previste 4 uova intere
fai 3 uova intere e due tuorli
Considera che di solito in pasticceria e per dolci casalinghi le ricette si riferiscono a uova medie, l'ho imparato a mie spese dopo diversi disastri!
Sono però contenta che siano piaciuti, di solito quando li faccio per regalo spariscono con facilità [smilie=007.gif]