pasta e zucca

zucca kg 1
aglio 2 spicchi
olio 150g
prezzemolo in abbondanza
peperoncino 1
pepe e sale
pasta: 280 g linguine spezzate

la zucca dopo averla pulita e tagliata a dadini viene versata in una pentola ove avete soffritto gli agli con l'olio ed il peperoncino spezzettato. Far insaporire una ventina di minuti, aggiungere dell'acqua bollente, (per il quantitativo regolatevi come per altre minestre - è meglio mettere poca acqua che troppa - nel caso si aggiunge. Far cuocere ancora ben bene la zucca, calate la pasta e restate incollate al fornello, rigirate ogni tanto, finchè la pasta e zucca è cotta. Se non piace la zucca pestarla con il cucchiaio di legno, si frantumerà meglio e la minestra piacerà anche ai bambini. Qualche minuto prima di spegnere mettete il prezzemolo e un po' di pepe se piace.

Bellissima questa pasta e zucca Nanà!! Complimenti!!

Cipolle all'aceto rosso glassate

4 cipolle non piccole
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchierino di aceto rosso casalingo (50 ml)
1 tazzina di passata di pomodoro
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
rosmarino, sale, pepe


Sfogliare le cipolle, pareggiare i due estremi e tagliarle a metà.
In una larga padella scaldare l'olio, mettervi le cipolle capovolte, e rosolarle bene , poi voltarle e rosolare questa parte, quindi versare l'aceto e aggiungere lo zucchero e lasciare insaporire. Mettere anche alcuni aghi di rosmarino.
Aggiungere la passata di pomodoro diluita in poca acqua calda, coprire con coperchio sigillante e portare a cottura in 40 minuti, a fiamma molto bassa.
Scoperchiare e lasciar glassare per alcuni minuti.

Per concludere con l'arancio e per il compleanno del forum ho deciso di improvvisare un dolce, arrangiandomi con quel che avevo in casa.
Volevo anche farmi passare le paturnie spignattando e quel criticone di mio marito ha liquidato il tutto con un "può andare"...a bocca piena.
Son furibonda!!!!


Torta agli agrumi.


per la base
3 uova
200 g di farina autolievitante
160 g di zucchero
la scorza grattata di un'arancia
il succo di 1\2 arancia
50 g di burro

per la farcia
250 g di ricotta
marmellata di mandarini
zucchero
acqua di fior d'arancio
1 clementina
1 arancia

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la scorza d'arancia grattugiata, il burro, la farina e il succo dell'arancia.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora.
Sformare, lasciar freddare e tagliare orizzontalmente in tre dischi.
Eliminare il bordo e, con l'aiuto dell'anello, comporre gli strati iniziando con il primo disco, bagnato con succo d'arancia zuccherato e con qualche goccia di acqua di fior d'arancio. Spalmare uno strato di ricotta lavorata a crema con lo zucchero ed un sentore di acqua di fior d'arancio, sovrapporre il secondo disco e bagnarlo come il primo, fare uno strato di marmellata di mandarini e sopra mettere il terzo disco pure bagnato.
Spalmare di crema di ricotta e decorare con fili di buccia d'arancia e spicchi di clementina pelati a vivo.




Volendo si può decorare il bordo con fettine di arancia, ma mio marito non è d'accordo

Ofelia è bellissima che dico è un capolavoro se fatta solo con quello che avevi a disposizione. Sei bravissima!

Pensando al commento di Ettore forse aveva fretta di mangiarla e quindi non poteva aspettare ancora.

A proposito di mariti, il mio deve sempre fare dei commenti non richiesti e certe volte mi fanno andare letteralmente su tutte le furie e quindi ti capisco.

Grazie mille per la Torta Compleanno del Forum.

Vedendo le ricette pubblicate delle ultime pagine devo dire che sono una più bella e buona dell'altra. Ragazze siete bravissime i miei complimenti e grazie.

Ofelia.... ma è bellissima questa torta!!!!!

Mi ha fatto ridere la frase....



Mi fa venire in mente quelle persone elegantissime che ti dicono.... "sono venuta così... con quello che indossavo in casa...." ahahhahahahahahahah

Accipicchia!!! E se avevi le arance di Valentino cosa ci tiravi fuori!!!!??????

Grazie mille del pensiero!!!! Sei gentilissima e salutami tanto Ettore!!!

Avevo messo la foto del piatto, qui aggiungo la ricetta

Tortelloni di zucca (alla mia maniera)

Il nostro palato non è avvezzo molto al dolce-salato, quindi il classico tortellone mantovano o ferrarese, con amaretti e mostarda, pur essendo preparato anche da noi, viene modificato secondo i gusti campagnoli.

Per una sfoglia di tre uova (pasta all'uovo bolognese) ecco gli ingredienti del ripieno alla zucca:

500 g zucca lessata a vapore
120 g parmigiano grattugiato con grattugia
40 g fette biscottate triturate
1 albume
1 cucchiaio di prezzemolo tritatissimo
1 spicchio di aglio schiacciato.
sale, noce moscata, pepe.

Per la sfoglia:

300 g farina 00
3 uova
1 cucchiaio olio.

Condimento:

Ragù alla bolognese!
O sugo di pomodoro.
O burro e salvia.
O ragù di salsiccia.

Ivana, che magnifico piatto. Mi ispira questa versione semplice. Grazie.

che meravigliosi ricordi! il mio nonnino la faceva pari pari ed in inverno a cena o a pranzo c'era sempre. Mamma mia che voglia!
Bravissime a tutte, delle ricette davvero belle! Ivana grazie per i tortelloni sono proprio splendidi!
Gaviota, complimenti per l'improvvisazione!

Gnocchi Di Zucca

arrivo fuori tempo massimo ma sono stata brava e mi sono premiata con un bel piatto di gnocchi

Ingredienti

500 gr di zucca (1400 di zucca pesata cruda)
150 gr di farina 00
150 gr di farina di grano duro
2 uova

Condimento

burro e salvia


ho pulito la zucca e lo cotta al microonde per 20 minuti,lo poi passata al setaccio e messa a scolare per 24 ore in un colino cinese in frigorifero.

questa sera nella macchina del pane ho messo tutti gli ingredienti



quando l'impasto è stato pronto ho preso una sacca da pasticceria e l'ho riempita con l'impasto che poi ho schiacciato nell'acqua salata in ebollizione un serpentello ...



con una forbice ho poi tagliato in piccoli tocchetti ..... pronti gli gnocchi



in un salta pasta ho messo burro e salvia a rosolare,quando era spumeggiante ho scolato gli gnocchi e li ho fatti saltare molto velocemente con il burro



serviti su un piatto da portata e spolverati con una bella manciata di parmigiano



buon appetito

Son magnifici i tuoi gnocchi, Paola. Grazie del bel passo-passo.

Quest'idea te la rubo alla prossima occasione!
Sono una fan sfegatata degli usi improprii delle forbici da cucina

Wow....ma che belle ricette e deliziose foto che vedo!!
Chapeau a tuttiiiiiiiiiiiiiii!!....uno di questi giorno dovro'
SERIAMENTE mettermi a cucinare!!