Dosi per 4 persone:

Per la carne:
750 gr. di petti di pollo
2 cucchiai di olio d'oliva
100 gr. di polpa di coscia di maiale tagliata a cubetti
100 gr. di salsiccia fresca affettata

Per il pesce:
250 gr. di cozze
250 gr. di gamberetti
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 gr. di pesce filettato tagliato a pezzetti
75 ml di vino bianco secco

Per il riso:
200 gr. di riso Arborio
200 gr. di polpa di pomodoro sgocciolata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
70 gr. di piselli sgusciati, freschi o surgelati
1 peperone rosso affettato
1 piccola cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di paprica piccante
qualche pistillo di zafferano
sale
pepe

Preparazione:

Disossate e tagliate a metà i petti di pollo. Mettete le ossa in una casseruola con dell'acqua e lasciate bollire per circa 30 minuti. In una padella larga mettete a rosolare nell'olio i petti di pollo. Quando saranno dorati su tutti i lati toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Dopo aver pulito accuratamente le cozze mettetele in una padella con il vino bianco e unite acqua fino a coprirle completamente. Dopo circa 10 minuti dall'inizio del bollore, scolatele e unite il liquido, filtrato, al brodo di pollo. Sgusciate le cozze tenendone qualcuna intera come decorazione. Rosolate anche il pesce filettato nell'olio per qualche minuto fino a portarlo a metà cottura. Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Unite nella padella la cipolla tritata, l'aglio, i pomodori, la paprica e fate cuocere a fuoco basso finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Unite il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Aggiungete il riso ben risciacquato e, dopo averlo fatto rosolare per un paio di minuti, iniziate ad aggiungere circa 2/3 del brodo filtrato, che, se necessario, avrete allungato con acqua fino ad ottenerne circa 600 ml. Da quando avrà preso bollore fate cuocere per circa 10 minuti.
Quando il riso è a metà cottura, unite il pollo, il maiale, i piselli, il resto del brodo in cui si sarà diluito lo zafferano. Coprire la carne con il riso e lasciare stufare per altri 10 minuti. Unire il resto degli ingredienti, fare riprendere calore e servire caldo.

Ciao Sandro,

che belle cose che hai scritto di botto, proprio adesso che tutte siamo indaffarate in preparativi per cene e pranzi e quant'altro, quindi non ricevi da noi un benvenuto come si deve!!!

Ti sei già presentato? Puoi dire due paroline, per rompere il ghiaccio, per conoscersi, per avere un salutini di benvenuto!!!

Intanto te lo esprimo io...grazie per le ricette, magari la Paella la spostiamo nelle ricette internazionali, appena Susanna si fa vedere!

Buon Natale anche a te!!!!


nonna Ivana

Ciao Sandro... ho spostato la tua ricetta della paella nel settore delle ricette internazionali, così come giustamente suggeriva Ivana....

Ti dò il benevenuto da qui... ma se ci concedi ancora 5 minuti del tuo tempo... magari presentati "ufficialmente" nel Gran Galà dei Debuttanti.... ci farebbe molto piacere!...

Visto che si parla di paella... bienvenido!!!!!