Confettura pomodori acerbi 2007

2.500 g pomodori acerbi tagliati e loro succo
800 g zucchero
1 mela cotogna
1 cucchiaino misto spezie
1 limone molto succoso, scorza e succo

Dimezzare i pomodori con coltello tagliente, recuperare il succo mettendo l'interno dei pomodori in un colino sopra a una terrina; alla fine si spreme con le mani e si ricava, da questo quantitativo circa mezzo litro di succo vegetale.
Nel robot con trafila per affettare finemente ho inserito, pochi alla volta attraverso la bocchetta, i mezzi pomodori e ho ottenuto una "poltiglia", fettine sottili, alla bella e meglio.
Ho messo succo e i pomodori affettati in una ciotolona di plastica e vi ho versato sopra lo zucchero.
Ho mantenuto in infusione per circa 30 ore.

Ho versato tutto in un grande tegame antiaderente e cominciato la cottura, prima a fiamma viva, aggiungendo anche la cotogna tagliata a dadini, il succo del limone e la scorza grattugiata e un cucchiaino di misto spezie, quello in vasetto.

Cuocere lentamente finché non si è ridotto, e la confettura non scorre più nella prova piattino.



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Grazie Ivana... mai fatta questa confettura... non immagino nemmeno che gusto possa avere...

3 domande...

Il misto spezie cosa contiene??

Una volta ottenuta questa confettura come si usa??

Le 30 ore di infusione con lo zucchero le fai fare fuori o dentro al frigo?

Sposto la ricetta nel "quaderno delle nostre ricette"....

Si Ivana.... è decisamente verde... militare... ma verde... del resto in questa casa il verde militare è una realtà...

Se vuoi lo aggiungo nella fiera del verde.....

moooooooooooooolto interessante e decisamente verde!

Qui trovare le cotogne al mercato è sempre un problema, bisognerebbe conoscere qualcuno che ha l'albero
Però la vorrei proprio provare.

ivana...vediamo un po' se ho capito bene.......è un pò come la marmellata di cipolle che viene servita con i salati...giusto?......mi intriga molto questa ricetta.....vediamo se trovo le mela e........ci provo anche io....grazie

Annamaria,

non proprio...io la consumo come confettura...ma anche come accompagnamento (mio personale, in casa mia sono refrattari a queste cose...!l'età!!!))) anche se mangio ad. es del provolone, ma vado a tentativi...anche perché non me ne intendo..è proprio solo empirica curiosità

Ma se qualcuno la fa può dare le proprie interpretazioni...e magari aggiungerle!!!

Grazie!

Ahhh ma allora è proprio una confettura che si può mantenere anche diversi mesi !????

anche anni, se è per quello!!!!!!

L'aspetto è un po' strano, ma ha un sapore bello pieno con retrogusto speziato!!!!!

Naturalmente va a gusti!!!

Ivana, qui come altrove le cotogne non si trovano facilmente... Immagino che la mela venga aggiunta come "addensante" più che per caratterizzare il sapore della preparazione dunque mi domando: "se provassi a mettere una renetta credi che stravolgerei completamente il gusto di questa confettura?" Quasi quasi ci provo

Infatti, quando non le ho, metto delle mele, anche non renette, magari golden...e il sapore ci guadagna....!!!

Ciao