Borekitas (ricetta ebraico-sefardita)

Un formato e una usanza che si trova da molte parti, pasta semplice e ripieni di verdure varie...affinità con:
raviole, bartolacci, cassoni, culurgiones, piroggen e piroshki...ecc....!!!!
Ho adattato ricette varie, dove però la melanzana era fritta...anche per i formaggi si possono scegliere altri tipi!


• 250 g farina 00
• 80 g olio extra verg. Oliva
acqua tiepida, circa 80 ml
sale

• 1 grossa melanzana 500 g
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di sesamo in grani
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 tuorlo per lucidare
• 40 g parmigiano grattugiato
• 80 g caciocavallo grattugiato a julienne
• un rametto di timo, peperoncino, pepe, sale


Preparare la pasta. Mettere la farina a fontana, versare l’olio e mescolarlo ad acqua tiepida con una forchetta, iniziare a incorporare la farina. Fare un panetto lasciare riposare sotto una ciotola.

Tagliare la melanzana a fette poi a dadini, metterli in un colapasta con sale grosso e un coperchio sopra, per circa mezz’ora. Lavarli ed asciugarli.
Oliare una pirofila versarvi la melanzana a dadini, oliare con pennello anche sopra, e mettere in forno a microonde a 700 W per 12-15 min.
Lasciare raffreddare, incorporare i formaggi, l’aglio passato al trita-aglio, metà sesamo, e pepe (eventualmente anche peperoncino).
Tirare delle fogliette e farcire con un cucchiaio da the colmo di ripieno, bagnare la pasta, ricoprire e col taglia ravioli formare delle raviole, saldare meglio con i rebbi della forchetta.
Sbattere con poca acqua il tuorlo e con un pennello lucidare le borekitas. Spargere su ognuna semi di sesamo.
Scaldare il forno a 170° ventilato, infornare per 20 minuti.
Si mangiano calde. (anche tiepide!)


Annotazione:
Ho anche confezionato un piccolo strudel, con la stessa pasta, poco formaggio grattugiato su di essa, e il ripieno. Oliato e cosparso di sesamo, cotto per 25 min a 170°


tagliare melanzana a dadi

spennellare e in pirofila al MO

cotte 12-14 min, raffreddare

mescolare spezie e formaggi

emulsionare olio e acqua bene


fare ucchietti e ripiegare

spennellare con uovo e spargere sesamo. infornare



salvate poche immagini di fortuna...gli ultimi passaggi dall'impasto sono fallati e la macchina è defunta, ma dopo 6700 immagini scattate!


strudelino in prova (ottimo!)

Grazie Ivana, bravissima come sempre.

Grazie Lilla,

mi dispiace per le foto della fase finale che sono tutte fallate e non ho potuto fare vedere il procedimento.
In due anni ho fatto 6700 foto, penso che sia irrecuperabile...ho appena contattato l'HP, ma mi sa che devo comprarne una nuova...mi sento orfana!!!!

Fabi,

che vuol dire? Non capisco il cccccc....
La mia è una macchinetta hp 5,1 MP e uso una SD 128 MB.
Nel fare le borekitas le prime sedici erano normali ( a 3 MP) poi è impazzita, e sono tutte falsate come colore, avvolte da un alone verde o nero e tutta una riga orizzontale!!!
Le ho scaricate, non avevo avuto nessun avviso sul Display, i dati delle foto sono identici a quelle che sono normali..quindi niente mi dice che cosa è sbagliato!
Ho provato varie MF: macro, normale, infinito, ma niente.
A 1 MP mi sono riuscite due, non so per quale mistero

Borekitas fallate



parete a go-go



abbi pazienza!!!

Grazie Fabi....

Mi dispiace molto per la tua macchina fotografica e quindi per le foto. Purtroppo non posso aiutarti perchè non capisco niente in materia se mi parli di tecnica, pixel ed altro per me è arabo.
Speriamo che sia solo un problema di scheda come ti suggerisce Fabiana.

ciao

Lilla cara,

già ordinata un'altra...che spero arrivi!
Però ho segnalato al servizio HP support il problema, se me lo spiegano bene, anzi, per scherzo ho anche dato ilnlink delle "Borekitas"...chissa mai che ..non mi consiglino bene...gratis, naturalmente, no?

grazie cara!

Fabi grazie,

ma in due anni ci ho fatto 6700 foto, quindi il sensore (adesso capisco...è il cuore dellla macchina...ci avevo pensato, un infarto certamente!!!) è bello sfatto!!!!

Va be'...visto che è una macchina da un po' meno di 200 €, la lascio a riposo, come merita e ne ho ordinata un'altra!!!

Era solo la curiosità!!!
Grazie del consulto!!!!!!!