1 domanda da strega

quando si dice in bianco si intende la cucina per malati ( in bianco) oppure il colore in se ?

mi spiego meglio
esempio un purè di patate fatto con l'acqua e senza burro ma con un filo di olio, ripassato al forno , di colore giallo chiaro è un piatto in bianco oppure no?

Ognuno fa quello che può e che vuole.... Marie non avrà alcun problema.... lei mangia sempre in bianco...

quindi o apparenza (inteso come colore es profitterol al ciocco bianco ) o sostanza ( pesce lesso con contorno di purè di patate leggero ) hanno ugual accettazione qui

ok era giusto per capirsi

oooohhhhh,finalmente,grazie susanna

ma come faremmo senza di te?

sei dolce dolce e sempre paziente..

TREMATE TREMATE,LE PREPARAZIONI SONO INIZIATE!!!!

Se nessuno ha il coraggio di buttarsi inizio io.
Lo so:è come esprimere il primo dei "tre desideri" delle favole, si rischia di sprecare una buona occasione, ma insomma...mi sacrifico per la causa.
Per la serie..."vai avanti tu che a me mi vien da ridere"

TZAZIKI

Cetriolo
yogurt bianco piuttosto compatto
sale
olio evo
aglio


Sbucciare e affettare sottile il cetriolo, salarlo e fargli perdere un po' d'acqua.
Frullarlo con un po' d'olio e l'aglio in quantità che dipende dai gusti.
Mescolare bene con lo yogurt e aggiustare di sale.
Far riposare in frigo.

la ricetta ve la beccate domani






Pastiera con sorpresa


Pasta breesè per dolci
350 farina
170 g di burro
60-90 g di acqua
50 g di zucchero


Per il grano: ( si può anche omettere io avevo un barattolino che scadeva e l’ho usato)
250 g grano bagnato ( un barattolino in vendita già ammollato nell'acqua)
500 cc latte
arancia fresca ½ buccia grattugiata ,+ ½ buccia di limone grattugiato
1 noce di burro
1 cucchiaino da tè di zucchero
cannella due pizzichi
½ baccello di vaniglia ( in mancanza 1 bustina di vanillina)
sale un pizzico

Per il ripieno:
300 g ricotta fresca di bufala (o di pecora o vaccina ovviamente se non si trova altro dalla vostre parti)
100 g zucchero
1 uovo ( solo perchè era la gara del bianco altrimenti ci sarebbero voluti 1 uovo + tre tuorli)
cannella in polvere 1 pizzico
zeste di limone
sale un pizzico

300 g di pesche già sbucciate
100 g di zucchero
Qualche seme di cardamomo

esecuzione:
impastare la pasta breesè e metterla in frigo mezz’ora
intanto mettere il grano nel latte con tutti gli odori ed il resto
farlo andare a fuoco vivace , girando per non farlo bruciare o travasare , finchè non si è asciugato il latte ( ci vuole almeno un’a mezz’oretta, a fuoco lento ci si mette molto di più ma non si è costretti a girare continuamente fin quasi alla fine)
appena freddo ( l’ho preparato il giorno prima ) mescolare alla ricotta insieme al resto



assaggiare per aggiustare di zucchero (non deve essere molto dolce ma neanche amaro)
mentre si raffredda il grano preparare le pesche
mettete in padella lo zucchero buttare dentro le pesche, sbucciate e fatte a fette, far cuocere finchè queste non diventano trasparenti ….




Ora montare il dolce
Stendere la pasta bresè coprire la teglia mettere la crema di ricotta , le pesche, la rimanente ricotta coprire con altra pasta bresè a strisce oppure incisa come ho fatto io




Mettere in forno acceso solo sotto a 160°-170°, fate gonfiare, accendete subito il forno anche sopra , aumentate i gradi 180°-200°, tra la mezz'ora - tre quarti d'ora cioè finchè non è ben dorata ( altrimenti dentro rimane cruda)

carissima sorellona,
lo sai la mia interminabilee inarrestabile curiosità,mi spinge a chiederti subito come hai realizzato codesti ghirigori,che a mio dire sono uno spettacolo.

come sempre ti dico brava,per il resto aspetterò domani,giobbe vive con me.

un bacio affettuoso a domani

Sono una specialista del bianco ,ed ecco il mio contributo!

Spagetti ,aglio e peperoncino!
Prendere un tegame ,aggiungere 5 litre di acqua e una buona presa di sale .Appena bolle ,buttare 3 etti di spaghetti .mentre cuoce la pasta ,in un recipiente piccolo ,fare soffrigere aglio e peperoncino in 3c di oilio ,scollare la pasta ,aggiungere l'olio passato! Servire con parmiggiano grattuigiano a piacere !

bianco e bianco sia
semplice e veloce,la scelta dei formaggi è secondo il proprio gusto l'unico secondo me che non deve mai mancare è il gorgonzola

500 gr. di fusilli
90 gr. provolone dolce
90 gr. di gorgonzola
90 gr. gruviera
90 gr. di asiago
200 cc di panna fresca

mettere a cuocere i fusilli,nel frattempo in una capace padella che poi possa contenere la pasta mettere la panna e tutti i formaggi e a fiamma bassa fare sciogliere il tutto,scolare la pasta al dente e metterla nella padella e spadellare



















buon appetito

erano rimasti giusto un cucchiaio di carciofi che avevo prepararto per contorno.....taglio i carciofi a spicchi li metto in acqua e limone per un po' di tempo ...li sciacquo bene e li metto gocciolanti ma non troppo in pentola a pressione...aggiungo olio sale aglio prezzemolo li giro bene con un cucchiaio e chiudo la pentola...dal fischio faccio passare 7 minuti e i carciofi son pronti.....se non li hai lasciati troppo gocciolanti son perfetti....se ci dovesse essere una goccia di acqua in piu'...leva con una schiumarola i carciofi e fai addensare il sughetto sul fuoco cioè...fallo arrivare all'olio...poi ci riversi i carciofi ..la panna in frigo non manca mai...


et voila'....pasta carciofi e panna......(i carciofi son pochi quindi....prevale il bianco)

ahhhhhhh....ma allora tu non leggi...ti devo richiamare..... che ricetta metto io....quello che ho fatto non ha ricetta