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Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Uova in camicia in salsa verde
MessaggioInviato: domenica 17 dicembre 2006, 12 58:28 
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Iscritto il: giovedì 14 dicembre 2006, 11 20:38
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Località: Milano/Zurigo
Questa é una ricetta della mia nonna paterna:

Uova in camicia in salsa verde

Ingredienti per 6 persone:
- 2 uova sode
- 4 cetriolini sott’aceto
- un cucchiaio di capperi sott’aceto
- due cucchiai di prezzemolo tritato e uno di erba cipollina
- un cucchiaino di senape
- 2,5 dl di olio d’oliva
- 4 cucchiai di aceto bianco
- 12 uova
- sale
- pepe

Preparare la salsa mettendo in una ciotola due cucchiai di aceto, mezzo cucchiano di sale, la senape e una buona macinata di pepe. Mescolare finchè il sale si sarà liquefatto, quindi aggiungere i tuorli delle uova sode sbriciolati. Aggiungere l’olio a filo come per preparare una maionese e continuare a mescolare finchè la salsa avrà ottenuto la giusta densità. Tritare finemente i cetriolini, i capperi e gli albumi sodi e unirli agli altri ingredienti della salsa, aggiungere anche il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente. Mettere a bollire dell’acqua in un largo recipiente con il sale e due cucchiai di aceto. Quando l’acqua bolle rompere un uovo in un piattino e versarlo delicatamente nell’acqua a bollore. Cuocere ogni uovo per circa 3 min e estrarlo con un mestolo forato (il tuorlo non deve essere sodo, si deve giusto addensare l'albume, la camicia, sarà per questo che si chiamano uova in camicia?) Cuocere tutte le uova con lo stesso procedimento. Servire le uova affogate con la salsa e con una fresca insalatina verde.


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MessaggioInviato: lunedì 18 dicembre 2006, 11 57:04 
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Iscritto il: martedì 28 novembre 2006, 07 05:03
Messaggi: 4854
Località: provincia BO
Chiaretta,

ottima la tua salsa...magari facciamo una raccolta di ricette di questo tipo, da abbinare oltre che alle uova, (qui è proprio un piatto bello e gradevole da presentare), anche ad altri tipi di cibo..

quindi attingiamo dalle vecchie ricette di famiglia!

Ciao e grazie

Ivana

_________________
ivana


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MessaggioInviato: lunedì 18 dicembre 2006, 12 19:13 
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Iscritto il: giovedì 30 novembre 2006, 09 47:41
Messaggi: 5176
sai ... le salse per uova non ne ho mai fatte
ricetta interessantissima per me
grazie chiaretta

_________________
anna maria
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MessaggioInviato: lunedì 18 dicembre 2006, 16 08:42 
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Iscritto il: domenica 19 novembre 2006, 10 23:14
Messaggi: 7371
Località: Roma-La Spezia
Io faccio una salsa praticamente identica a questa e la uso sui bolliti...

Ma c'è da provarla anche sulle uova!!!

Grazie! :D :D :D

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Susanna

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Il bambino che non gioca non è un bambino, ma l'adulto che non gioca ha perso per sempre il bambino che ha dentro di sé. (Pablo Neruda)


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MessaggioInviato: lunedì 18 dicembre 2006, 17 00:47 
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Iscritto il: giovedì 14 dicembre 2006, 11 20:38
Messaggi: 305
Località: Milano/Zurigo
susanna ha scritto:
Io faccio una salsa praticamente identica a questa e la uso sui bolliti...

Ma c'è da provarla anche sulle uova!!!

Grazie! :D :D :D


Si' si', anche noi la usiamo anche sui bolliti, penso sia la stessa...
Su queste uova sta proprio bene, te l'assicuro :wink:


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