partendo da una semplice ricetta come questa:

http://www.say7.info/cook/recipe/488-Sl ... hki-s.html

ieri ho realizzato i mei

Piroscki al cappuccio, patata e prosciutto

Ho letto una semplice ricetta russa di piroschi con cipolla e cappuccio.
Nel prepararla, praticamente ho modificato il tutto

Pasta;

invece della pasta sfoglia, ho preparato la pasta brisée solita, meno grassa, che faccio io.
Nel ripieno ho fatto aggiunte e modifiche.

Brisée:

200 g farina 0
80 g burro freddo a fette
3 gocce limone
3 cucchiai acqua fredda
un velo di bicarbonato, un pizzico di sale.

Nel robot ho messo la farina, il burro e sale, mescolato poi aggiunta l'acqua.
Ho fatto una palla, e tenuta sul tavolo, ad ammorbidirsi.

Ripieno:

100 g striscioline di cappuccio
80 g 1 cipolla
80 g 1 patata
30 g fettine di prosciutto crudo misto a grasso.
1 dl vino bianco secco,
sale, pepe

Soffriggere la cipolla, aggiungere il cappuccio, stufarlo per una decina di minuti, pelare una patata e tagliarla a dadini molto piccoli e aggiuingerla in padella, stufare per pochi minuti, versare il vino, coprire con coperchio e cuocere per ancora pochi minuti.
Salare e pepare.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Tirare dei quadrati di 10 x 10 circa con la pasta, mettere un cucchiaio di ripieno, bagnare con acqua i bordi, ripiegare a metà, con la forchetta pigiare i tre lati.
Sistemare sulla carta da forno in una larga teglia rettangolare, cuocere a 160° ventilato per 20',

Si mangiano caldi ma anche freddi!. Sono gustosi!











un piccolo omaggio al sito di Anastasia

Cara Susi,

be' il ripieno l'ho...ripiegato al momento, pensando che solo cavolo non sarebbe stato del tutto apprezzato dalle ...mie bocche da sfamare.

Il sapore quindi è un po' emilianizzato..

Per quelo che dici sto facendo una ricerca ...in Siberia, e mi sono proprio meravigliata che esistesse qualcosa del genere...

Ma devo completarne lo studio!!!

grazie...
li ho messi in freezer, per ospiti improvvisi e ...curiosi...che vengono sempre...a "scocciarmi"!!!!

Susi, penso che stai parlando dei pelmeni...

sto organizzandomi per farli,

sono un piatto siberiano, conosciuto ormai nella intera Russia, e altre Repubbliche, sono una specie di tortelloni, fatti con dei dischi di pasta leggera, farina, un uovo e acqua, e l'interno è un misto macinato suino, manzo e anche agnello, con cipolla aglio e spezie, soprattutto molto pepe.
Le carni vanno rosolate poi messe a mucchietto sulla sfoglia, ricoperti con una seconda sfoglia, ritagliati con un bicchiere, poi arrotolati sulle dita proprio come i tortellini, , e poi lessati in acqua per alcuni minuti.
Andrebbero conditi con aneto e burro e la famosa smetana, la panna acida, e anche succo di limone o aceto!!!

grazie