Questa è veramente facile... E' una lasagnetta in scatola di melanzane...
Taglio le melanzane lunghe viole per il verso della lunghezza (fette sottili), le infarino appena un po' e le friggo in olio di arachidi.
Preparo un ragù di con micropolpettine di carne (in cottura alcune sisbriciolano) e besciamella non troppo liquida (io sono del partito della besciamella).
La cosa più delicata se vogliato è l'assemblaggio. Occorre uno stampo piuttosto grande con l'anello esterno estraibile e si procede in questo modo:
- fodero il fondo dello stampo con carta forno incastrandola tra il disco e l'anello;
- dispongo in maniera ordinata le fette di melanzana fritte tenendo presente che dovranno fungere "da scatola", quando lo stampo sarà bel foderato spennello con un po' di uovo sbattuto tanto per far sigillare perfettamente il tutto;
- a questo punto inizio con gli strati: il primo strato lo faccio di pasta (la lasagna deve essere sottilissima ed evito di mettere ingredienti liquidi a contatto con le melanzane) poi besciamella, ragù, parmigiano grattugiato, di solito riesco a fare 3 strati e finisco sempre con uno strato di pasta;
- finito l'ultimo strato, fodero di nuovo il tutto con fette di melanzane fritte sempre in maniera ordinata e spennello ancora con uovo sbattuto.
- Inforno a 200° per una trenina di minuti. Prima di sformare è assolutamente necessario attendere che il tutto sia ben freddo. E' comodo prepararlo il giorno prima, sformarlo su un piatto da portata del tipo "porcellana da forno" e scaldare all'ultimo momento prima di servire.
- Servo le fette di chiamiamolo "timballo" con qualche cucchiaio di ragù caldo.
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