Spätzle

600 gr di farina
300 gr. di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
4 uova
Sale



Mescolare con fruste elettriche la farina con l'acqua tiepida, l’olio evo, le uova ed il sale, fino ad ottenere una pastella omogenea; continuare a sbattere fino a quando non si formeranno delle bolle d’aria nella pastella stessa, lasciar riposare per un ora circa.
Portare ad ebollizione dell’acqua salata disporre l’apposito attrezzino a cavallo sulla pentola e colare il composto poco per volta nell’ “imbuto” che andrà spostatto velocemente avanti e indietro per far scendere le gocce di pastella infatti (e nonna Ivana dimmi se sbaglio) Spätzle vuol dire proprio goccie. Appena vengono a galla scolarli con una schiumarola e disporli in un piatto con un po’ di burro. Normalmente, se utilizzati come primo piatto, vengono conditi con burro salvia e parmigiano o con burro e prosciutto cotto a cubetti ripassato nel burro o con speck. Spesso accompagnano anche goulash, carni etc. assumendo in questo caso il ruolo di contorno.

Possono essere fatti anche con gli spinaci (lessati, ben strizzati, ridotti a poltiglia ed aggiunti alla pastella). Altra variante sta nella farina, si può utilizzare anche farina integrale. A volte vongono serviti bicolore.

Ecco l'attrezzino necessario per l'esecuzione della ricetta:



Altra angolazione



Visto da sopra (si vede bene dove va colata la pastella)



E già che ci sono vi mostro anche come è fatto di sotto...



Ed ecco come si presentano quando fungono da primo piatto (non li ho fatti io ma appena li faccio posto le mie foto)

Versione con spinaci:




E qui quando fungono da contorno...





Si possono anche gratinare

ehi, ma che belle foto, molto chiare ed esplicite e fanno venire persino voglia di mangiare a me che stasera volevo stare a frutta e tisana.
Mi sa tanto che mi toccherà mettermi in cerca dell'aggeggio.
Grazie Susanna.

Il bello di questi forum è che ci guadagnano i negozianti di caccavelle.... con noi
fatevi raccontare da Mariangela la nostra giornata per i "monumenti romani "della fine di ottobre io e lei sole
per quello che mi riguarda non ho il posto per altre cose,la cucina e grande ma i mobili pochi ci sono le finistre al posto dei pensili.

però devono essere buoni buoni

Conosco bene gli Spaetzle, ma sono tutt'altra cosa dalla minestra nel sacchetto.
Li possiamo paragonare a una pasta asciutta, o gnocchi di farina e si consumano al posto del pane o del riso o della polenta.
E' molto caratteristico, e radicato, nei paesi tedeschi, anche se le nostre paste asciutte adesso prendono il sopravvento!

E' interessante conoscere altre usanze, per capire che ci sono altri modi per....usare uova, farina e fantasia!

Ivana

Forse non mi sono spiegata quando ho "paragonato" gli Spaetzle alla minestra nel sacchetto... A volte faccio pasticci....

Volevo solo intendere che trattandosi di una vecchia preparazione mi aveva fatto venire in mente appunto gli Spaetzle in quanto anche questa è una ricetta che si perde nel passato di un'altra tradizione culinaria...

Ecco questo è un esempio di dibattito costruttivo!!!! ... Non è vero Ivana????

Un bacio!!!

Sì, Susanna.
Forse ho ancora appiccicato il modo di "spiegare" o di "scavare" "allargare"da quando aiutavo i ragazzi nelle lingue straniere!

Era solo una precisazione, non un commento...infatti sono usi diversi e trovo interessante farli conoscere!
Un abbraccio...e buona Notte.. Paola èa letto già da un pezzo, io invece trovo sempre più proficua questa ora tarda, sola nella stanza e nel silenzio!

Ivana

Ti capisco.... stasera non ritrovo il mio letto!!!!

te lo avevano fregato
dillo che ti piace stare con noi