Mia sorella mi ha regalato un libro di dolci: "Golosi di salute" di Luca Montersino, edizioni Fabbri Editori.
Ha ricette di dolci di ogni tipo suddivise in: Senza lievito, Senza glutine, Senza saccarosio, Senza Uova, Senza latticini.
Le ricette sono molto belle e decisamente interessanti per chi ha intolleranze e deve magari rinunciare a un buon dessert, ma anche per i "normali" ci sono spunti interessantissimi.
L'unico problema ingredienti un po' difficile da trovare: vedi zucchero d'uva, sciroppo di agave, inulina (solo per citare i sostituti del saccarosio).
Molto interessante e' la realizzazione di una "pasta di limone" per aromatizzare i dolci, se vi interessa ditemelo che ve la metto nelle ricette, io non l'ho ancora provata.

Lo zucchero d'uva e' il normale glucosio (con magari aggiunto del fruttosio)

Pero' mi risulta moooolto strano che ci siano degli "intolleranti" al normale saccarosio.

Tenete presente anche una cosa: negli ultimi anni si fa sempre piu' (s)parlare di "intolleranze alimentari", ma a mio parere almeno il 90% di quello che si sente sono bufale, o campagne tese a "pubblicizzare" questa nuova "professione" di chi ti dice a che cosa sei intollerante facendoti dei test nel caso migliore di poco valore scientifico, nel caso peggiore che sfociano nello sciamanesimo, con bottigliette agitate sopra il ventre e amenita' del genere..

Sappiate che non esiste nessun test scientifico sicuro sulle "intolleranze" (altra cosa sono le allergie).

Intendiamoci, le intolleranze esistono, ma sono mooolto piu' rare di quello che sembra l'ultima moda, dove si va da un presunto "esperto" che ti propina, per 200 euro, una lista di cibi a cui sei intollerante, spesso senza che ci sia un vero sintomo da curare....

Un conto e' l'intolleranza, dimostrata, al lattosio ad esempio, un conto e' quella al "prosciutto" che hanno diagnosticato (diciamo cosi') a mio zio. Ma per piacereeee

Questo non toglie che le ricette possano essere buonissime (ricordate che il fruttosio e' piu' dolce del saccarosio, a parita' di peso, mentre il glucosio lo e' di meno....)

ciao

PRIST RAST e dosaggio delle IgG per i singoli alimenti cosa sono allora?
i primi due sono per le allergie, lßaltro e per vedere la rispsota anticorpale e viene definito per intolleranze lo fanno in qualsiasi ospedale specializzato in alelgologia e non tipo IDI et similia

Appunto, sono per le ALLERGIE. Per intolleranza si intende che ti manca un enzima per assimilarle, come ad esempio succede per il lattosio nel latte. E infatti facendo il rast quasi mai si risulta allergici. ma se vai dai famosi "specialisti" a 200 euro alla visita esci con le "intolleranze" piu' strane: dall'acciuga al capocollo

Mai sentito di un test che controlla l'enzima che digerisce il capocollo

Il mio personalissimo parere e' che, nel 99% dei casi, sono soldi buttati....

ciao /chem

Le IgG non sono per le allergie, visto che è anche ben documentato nei vari test, IgE determinano le allergie, ma le IgG sono la prima risposta anticorpale e non è detto che compaia la risposta IgE ed infatti le IgG sono gli stessi allergologi a definirle come risposta di intolleranza. Vero che l'intolleranza al lattosio è enzimatica, ma nel caso della sindrome da intestino irritabile o colon irritabile come si vuole chiamarla il consumo di latte e latticini aggrava l'infiammazione e questo accade anche in soggetti celiaci o affetti da altre patologie autoimmuni.
Ci sono dei ciarlatani???? si certo, ma ci sono anche persone competenti.
E va anche detto che la soglia di rilevabilità dei test può abbassarsi anche in relazione alle tecniche di analisi che diventano sempre più sofisticato.
Una volta era impensabile trovare femtogrammi/grammo di sostanze in una qualsiasi matrice, adesso è possibile
Inoltre l'esposizione continua ad additivi/edulcoranti et similia, che sono composti chimici spesso di sintesi, a volte natural-simili, ma a volte del tutto estranei, può comportare da aprte del nsotro organismo una risposta a volte asintomatica, ma c'è una risposta.
Detto ciò, ribadisco il concetto che ci sono tanti ciarlatani, ma per fortuna ci sono anche le persone competenti