ARROSTO DI VITELLA AL FORNO

10 persone
vitella kg 2
mortadella gr 200
pistacchi gr 80
panna fresca gr 80
3 fette di pancarré
2 spicchi di aglio
Olio sale pepe vino bianco brodo


Aprite a libro la fesa di vitello e toglietene il cuore mettendolo da parte (300 gr circa). Macinate la polpa ricavata con 100 gr di mortadella e le fette di pancarrè. Amalgamate tutto aggiungendo la panna, i pistacchi spellati, sale pepe e gli altri 100 gr di mortadella tagliata in piccoli dadi. Mettere la farcia al centro della carne e legatela, “accarezzatela” con olio sale e pepe. Adagiate l’arrosto in una teglia con poco olio, 2 bicchieri di vino bianco secco, alcuni mestoli di brodo (anche dado), i due spicchi di aglio interi ma appena schiacciati e mettete in forno già caldo a circa 250° per 30/40 minuti; proseguire la cottura a 200° per un’altra ora circa, bagnando spesso l’arrosto con i succhi di cottura.

Semplice ma molto gustosa, prometto foto!
Baci a tutti!

prendo nota anch'io, mi sembra buonissima!
Grazie.

Che poetessa!!!

Ciao Elena,
bellisssssima ricetta grazie, mi fate sentire vicino alle mie tradizioni culinari la nostra cucina Italiana che e` imbattibile e siamo i primi a gustare con solo l`immaginazione la pietanza. Non ti nascondo, che mi manca il nostro cibo genuino che viene eseguito col cuore e no solo per riempire lo stomaco!! Qui la mentalita` e molto diversa dalla ns, in case Italiane si cucina per "amore" qui si cucina solo per una questione di fame.
Ancora grazie

grazie bettina!!! sei un tesoro!! questo è niente in confronto alla tua maestria!!!!
un grande bacio!!

Una bella gustosa ricetta (sentendo mortadella ehhh!!!).
Mi piacciono i piatti. diciamo normali, delle nostre famiglie, con quella buona aria casalinga, ma anche accurata e, come dice Betta, fatta con amore!!!

Grazie e complimenti per la presentazione simpatica e "poetica" come dice Susanna!


Dimenticavo: cosa intendi per vitella? O si può usare vitellone, praticamente bovino giovane, non il vitello appena svezzato! Importante perchè penso che a volte ci siano diversità nella definizione delle carni!
In genere non uso vitello, ma sostituisco con altre carni bianche, tacchino o anche maiale. Così vediamo quali usi abbiamo, nelle diverse regioni.

Ciao

Ivana

Ciao Elena mi era sfuggita
ottimo questo arrosto

Cara Ivana. grazie per gli apprezzamenti..!! Questa ricetta nasce per il "vitello appena svezzato", però ti confesso che anch'io amo moltissimo utilizzare carni bianche in particolar modo il maiale inoltre è una farcia semplice e gustosa adattabile per molti usi facendo anche innumerevoli varianti ad esempio aggiungendo il parmigiano o l'uovo al posto della panna (assomiglierebbe quasi al ripieno dei tortellini!!).

Grazie anche a te Paola!!


Un abbraccio a tutti!!

Sì, si avvicina al ripieno per tortellini, che qui da noi diventa tuttofare, anche per fare dei tosti cannelloni bolognesi!
Giusto anche, per la sostituzione della panna con il parmigiano e uovo.

Grazie delle dritte, Elena!!!

Ciao

ivana