Ieri sono stato al ristorante, e, tra gli antipasti, mi hanno servito questo che era gradevolissimo: ve lo comunico, sperando che la titolare del ristorante non lo venga a sapere...
In pratica, hanno passato la barbabietola sulla grattugia, quella con i forellini rotondi, piccoli, e lo stesso è sato fatto con una mela. Le proporzioni, direi, erano 3/4-1/4, ma bisognerebbe fare le prove. Sono state aggiunte noci tritate, e il tutto è stato legato con pochissima maionese.
Delizioso.

ma barbabietola cotta? quella cotta la forno? ma non si spappola?

cruda non l'ho mai mangiata.....

interessante....

Ehhhh? forse sono io che non capisco.....
Barbabietola "cruda"? che è? quella al forno, credo. Ce ne sono altre?
Quella rosso cupo, color barbera....
No, viene come le carote, meno dura...come se passassi un formaggio semiduro alla grattugia. Vediamo di chiarire: non quella con i denti a punta, quella che di solito serve anche per le carote a Julienne, con i fori tondi.

Il cuoco del ristorante viene forse da un paese dell'est europeo? La mia colf ucraina fa un'insalata simile con barbabietola, mela asprigna e carote, condita con maionese addizionata di panna acida, una bontà.
Devo dire che lei mette la mela in tutte le insalate che fa e sinceramente vengono proprio buone.

io ho un problema con le barbabietole ,
qui le trovo solo le rosse in busta e già cotte ,
sanno di terra secondo me ...
ma come si fa a togliere quell'odore?

Dida, ristorante armeno. Ma anche in piemonte si mangia una splendida insalata di mele, cipolle, acciughe e noci....
Alexanna, se peli bene la barbabietola, non dovresti più avere nessun odore. Devi cercare di non toccare con le mani sporche della pelle esterna la parte interna dolce. Tra l'altro, anche con il semplice aceto balsamico, un po' buono, sono un contorno da spettacolo......

a me piacciono molto ... quando le mangio a casa di qualcuno ... quando le faccio io ho questo problema

dici che se le pelo sotto un getto d' acqua risolvo?

Se vuoi tingerti tutto il lavandino......
Scherzi a parte: non serve. So cos'è l'odore di cui parli, ma se fai come dico, non dovresti avere problemi. Pela un po' a fondo.....

Interessante questa combinazione.
Anchi'io penso che siano quelle già cotte sottovuoto.

La mia colf mi dice che trattasi di rape rosse, chiamate anche da loro barbabietole, usate crude. Si possono aggiungere all'insalata suddetta anche patate cotte tagliate a filetti e cipolle crude, si può aggiungere tonno o aringa, sempre a filetti.

Dida, forse hai ragione, ma a me sembra che siano proprio due cose diverse.

Questa è una delle tante varietà delle barbabietole come appare sul catalogo Ingegnoli. E' una delle varietà che si può mangiare cruda.

Ecco sì, RDG......io l'ho sempre mangiata così.......solo che temevo si spappolasse nel passarla sulla grattugia a fori tondi......

Capito cmq grazie.

Proverò.

Questa è proprio simpatica!!! Grazie RDG!

Che bell'idea ... al primo "strappo" faccio un assaggino ...