credo che le "rapette rosse" come le chiamano qui da crude siano un pochino durette da digerire, ma poco cotte me le vedo bene nell'accostamento con le mele che a me piacciono molto nelle insalate.
Da provare senza dubbio. Proverei anche con lo yogurt al posto della maionese, ma queesto lo dico per me che sono una patita dello yogurt.
Del resto se si parla di ristorante armeno lo yogurt sarebbe di casa.

Offy, nel piatto degli antipasti c'era anche un'altra insalata con cetrioli e yoghurt. Un po' dello yoghurt è finito sulle barbabietole. Era meglio con la maionese, che, del resto, era davvero pochissima.
Poi una sorta di bresaola affumicata, un ovetto sodo con una pallina di patè, una pallina di formaggio rivestito di noci tritate, un'altra ancora rivestita di scaglie di grana.....

Confermo: pelare molto accuratamente e non lesinare mentre si toglie la parte più dura, legnosetta.

Mi piacciono le insalate che comprendono la frutta come ingrediente: mela, carota, olio e succo di limone; insalate miste con arance e olive verdi e nere; la classica arance, finocchi e olive... proseguite con i suggerimenti che è tempo di insalatone

mela verde, pompelmo, radicchio, emmental


mela verde, carote e sedanorapa a julienne


pompelmo, gamberetti e insalatina

avocado, pompelmo, uovo sodo, olive e emmental

Avocado, patate lesse e gamberetti conditi con un'emulsione di senape, poca pasta di acciughe, limone, olio evo e sale.

Insalata riccia, noci, pecorino fresco, mela verde, finocchi e carote, consite con yougurt amalgamato al gorgonzola.

Carote e patate lessate condite con semi di coriandolo e yogurt.