Oggi ho fatto un ragù rustico perchè ho in mente di "trasformare" in qualche modo la ormai famosissima gramigna....

Ragù con carne di maiale e polpettine

Ingredienti per 8/10 persone:

800 gr. di carne magra di maiale tritata
500 gr. di luganega
2 cipolle medie
1 costa di sedano
2 carote medie
1 bicchiere tra vino rosso ed aceto di vino rosso (50%+50%)
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
750 gr. di pelati leggermente sminuzzati
Olio extravergine di oliva
sale e pepe



Pulire e tritare le cipolle, le carote ed il sedano far imbiondire in una pentola capiente.



Aggiungere la carne, lasciarla insaporire e tostare fin quando avrà la tendenza ad attaccarsi al fondo della pentola.



Unire la miscela di vino ed aceto e lasciar evaporare completamente fin quando la carne tornerà a sfrigolare.



Sminuzzare grossolanamente i pelati ed ottenere delle piccole polpette con la luganega.



Aggiungere al ragù il concentrato di pomodoro e mescolare bene.



Unire quindi i pelati e portare ad ebollizione.



A questo punto unire le polpette di luganega e lasciar bollire per un paio di ore.



Ed ecco il ragù finito.



Rustico.... ma molto molto saporito e sfizioso grazie alle polpettine che restano ben integre.

bono..... io lo faccio in inverno
ora nun se pò ...per ragioni varie.... ehm ....
ma dopo natale lo rifaccio promesso

Ma allora?????
I complimenti li posso fare però....prima che tu congeli!!!!!!

Quando mai si potrà prendere fuori????????

Ma qui...è proprio un grosso...problema!!!!!!!

Troppo buono!

Di solito non unisco la macinata con la salsiccia, faccio le due cose separate e la salsiccia la rosolo da sola prima di unirla al pomodoro in modo che perda un po' di grasso.


Brava Susanna, salvo questa ricetta per i mesi invernali.

Vuoi forse insinuare che ti hanno sbaffato tutto quel... bendidio?