Il pane svizzero

Oggi mi sono cimentata nell'antica ricetta del pane bianco della domenica...dal sapore dolce, molto morbido.

Per

500 g farina 0
1 bustina lievito granulare
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini zuccchero
70 g burro liquefatto, freddo
300 ml latte tiepido


Ho usato un lievito secco che va mescolato subito alla farina in una ciotola; ho fatto il cratere, cosparso di zucchero e sale, poi messo il burro e man mano il latte tiepido e incorporato usando una forchetta.
Ho passsato l'impasto sulla tavola, e ho menato energicamente con le mani per una decina di minuti, finchè non attaccava più e sentivo la pasta morbida ed elastica.
Non ho lasciato riposare, ma ho diviso in tre parti, ho fatto dei grossi cordoni, li ho uniti ad un capo.
Avrei dovuto fare due pani, ma ho optato per una treccia unica regolare,
senza addentrami nell'intreccio a 4 capi della treccia bernese, che mi confonde le idee.

Ho adagiato la treccia nella teglia da forno, l'ho coperta con un telo morbido e l'ho lasciata lievitare per almeno un'ora, non di più.
Ho mescolato del tuorlo d'uovo con un cucchiaino d'acqua, sbattuto brevemente e con pennello ho bagnato tutta la treccia.

Forno a 200° per 15 min...poi a 180° per altri 30 min. forno ventilato









lo metto in freezer a fette

ivana

Un vero splendore Ivana!!! Bravissima e GRAZIE!!!!!

ho reso l'idea????
bravissima Ivana

Ragazze...

grazie dei complimenti...non ho proprio realizzato la forma tipica, ma il sapore che da tantissimi anni non conoscevo più mi si è rivelato in pieno, e il cuore mi ha dato un tuffo!!!!

I cibi della memoria, mi ripeto, sono proprio un cibo anche per l'anima!!!!


Ivana

Ma assolutamente si! Ivana hai ragione da vendere e con le tue preparazioni dai nutrimento anche al nostro spirito

Ivana devo assolutamente provarla!!!

Caspita nonna Ivana...identico a quello che vedo, compro e soprattutto mangio, slurp slurp!!!, qui a Zurigo!!!

Devo farlo PER FORZA!!!!! Grassie!

E che bello pure!!!!

Chiaretta cara,

il Berner Butterzopf appartiene ai ricordi gustativi dei luoghi che ho visitato o in cui ho vissuto.
Mia zia, sposata a un montanaro bernese aveva acquisito anche il loro modo di cucinare, che abbinava benissimo alla cucina emiliana.
La domenica immancabilmente c'era questa treccia al burro, fresca di forno al mattino, e a mezzogiorno le patate fritte, non alla francese, ma bei tocchi squadrati, cotti nello strutto di palma!
Questi due sapori sono rimasti indelebili, come per altri luoghi altri cibi mi ricollegano al piacere della tavola e soprattutto allo scambio d'affetto con le persone!!!!

sono un po' borsa...scusa!

ivana

Io invece rimango a dir poco incantata! Grazie come sempre, nonna Ivana, di tutte le tue ricette condite di ricordi e meravigliosi racconti!!

Grazie a te...

ti pensavo oggi...una giornata gradevole...
ma non sento ancora la stanchezza..e dire che ho la mia età!!!
Tiremm innanz!

Un grosso bacio a te e D.

Ivana

Fatto nonna Ivana! Yuppi, sono stracontenta, viene davvero uguale a quello che si compra qui in pasticceria o dal panettiere!! Non troppo dolce, bello morbido, bella crosticina! Damiano era entusiasta!! Ieri sera eravamo a un barbeque da amici per la festa di Zurigo e ne faceva le lodi con tutti!!
All'inizio ho avuto solo qualche problema sulla realizzazione della treccia, eheh, che ridere, noterete nelle foto un capo della treccia un po' handicappato!...meno male che non mi sono cimentata in quella a 4!

Da quando sono a Zurigo, ogni volta o quasi che scendo a Milano compro per la mamma un bel treccione, lei sarebbe capace di mangiarsene uno intero o quasi a colazione ....settimana prossima le faro' la sorpresa! Una bella treccia fatta dalla sua Chiaretta!

Ed ecco un paio di fotine, mi sono appena fatta una colazione coi fiocchi!!

Grazie Nonna Ivana!!! Oggi provo il rotolo salatooo!!

Chiaretta.... sei stata bravissima!!! E' uno splendore questa treccia!!!!

Veramente Chiaretta è bellissimo!!!

Chiaretta cara,

bravo molto in modo bello

Renata