Durante una vacanza nel Pais Vasco ho assaggiato la versione tipica del versante spagnolo dei Pirenei: una crostata coperta (frolla con farina di nocciole nell'impasto) farcita con crema pasticcera.

Mi piacerebbe provare anche la versione del versante francese che dovrebbe differenziarsi solo per il nome "Gateau Basque" e per la presenza di ciliegie mescolate alla crema: ne sapete nulla?

No!

Informati!

Vedi che ho fatto?

qui sotto c'è san google...ho fatto la ricerca e guarda che mi è saltato fuori?
Ho visto l'immagine e...è proprio quella torta che ci ha fatto zia Irma ferragosto!!!!



strano ma vero!!!

ivana

Grazie Ivana! E' proprio lui!!!

Gabri guarda qui: http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... e_ill.html

C'è pure la sequenza fotografica.

Grazie Dida, però... però... questa corrisponde abbastanza fedelmente alla ricetta del Paese Basco versante spagnolo: vuoi dire che mi hanno dato notizie false e tendenziose sulla presenza di ciliegie nella versione francese?
E poi: ciliegie fresche? Sciroppate? Conservate in liquori vari?

Si è capito che vorrei prepararlo per Pasqua, magari mettendo delle fragole al posto di queste fantomatiche ciliegie?

La ricetta antica contempla la confettura di ciliege, praticamente mi aveva i curiosito, perchè qui a Vignola abbiamo una specialità similare.

La zia Irma fa la ricetta di un vecchio libro (?), di cui non trovo la scansione che avevo fatto, ma corrispone esattamente a questa

http://www.chazallet.com/web-blog-v0-1/ ... basque.asp

Quindi il riferimento al paese delle ciliege è veramente la caratteristica di questa torta!
Le altre alla crema, mandorle o sapore di limone sono sempre varianti dei paesi baschi.
Mostro il trancio di quella di zia Irma



La zia Irma l'ha un po' "pacciugata", perchè come io tolgo dalle ricette, lei aggiunge di suo!!!

Grazie anche a te, Ivana.
Ho capito: sarò costretta a provare entrambe le versioni per decidere quale preferisco

capisco che l'è un sacrificio, per mandare giù il tutto ti invio una malvasia, un passito, un acquavite alle ciliege...???

Grazie Ivana.... e grazie anche a Dida ho visto entrambe le ricette adesso devo studiare....

Se riuscirà buono la metà di quello che ho assaggiato a San Sebastian... già ne sarà valsa la pena

Aggiungo ancora qualcosa, anche se sei già stata splendidamente informata!

Flore ne ha fatta una versione con le pere Gateau basque poire, che ho provato e ti consiglio; se invece vuoi rimanere sull'originale ciliegiesco.. c'è il Gâteau basque aux cerises noires, con confettura di ciliegie ed il Gâteau basque aux cerises con ciliegie fresce: a te la scelta!

Grazie! Le variabili aumentano a vista d'occhio e mi sembrano tutte eccellenti