Ho pensato ad un modo diverso per presentare l'agnello e questo è quanto mi è venuto in mente...

Costolette di agnello agli asparagi

Per 4 persone:

12 costolette di agnello
12 fettine di speck
2 mazzetti di asparagi
2 zucchine tagliate a nastro
besciamella densa (400 ml di latte, 40 gr. di burro 50 gr. di farina, sale, pepe e 100 gr. di parmigiano)
8 cannolini (preparati con pasta sfoglia e semi di sesamo)
2 uova sode
farina
salvia
1 spicchio di aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva
vino bianco secco



Per prima cosa ho preparato i cannoli di sfoglia:



Li ho spennellati con uovo e cosparsi con sesamoed infornati a 180° per una ventina di minuti:



Ho sbollentato gli asparagi, e le zucchine tagliate a nastro ed ho composto 4 mazzetti di asparagi (i più piccoli) ed ho "legato" i mazzetti con un nastro di zucchina. Gli asparagi più grossi li ho tagliati a piccoli pezzi. Ho avvolto le costolette di agnello in fettine di speck e le ho passate in poca farina, quindi le ho saltate in padella con aglio, olio, salvia; ho sfumato con vino bianco secco ed ho aggiunto gli asparagi tagliuzzati.





Ho frullato i gambi e li ho uniti alla besciamella e con questa salsa ho farcito i cannolini di sfoglia, quindi ho composto il piatto:



Ho condito il mazzetto di asparagi con una mimosa di rosso d'uovo (rassotato) ed un filo di olio e.v.o., ho disposto le costolette nel centro con le teste di asparagi, guarnito con nastri di zucchina e sistemato lateralmente i cannolini farciti.



Mi sembra di aver detto tutto....

Susanna, una cosa sbalorditiva, da premio Oscar.
Bravissima!

Grazie Ofelia... troppo gentile.....

Vedi questo piatto (a parte i cannoli che comunque li puoi comprare già pronti) puoi farlo senza aiuto del forno ...

Susi,

ma che bella preparazione!

Mi era scappata....ma adesso, visto che io di agnello non ne consumo, faccio con altro, ma la bella lezione di cucina me la imprimo bene in testa!!!!


Grazie ....


ivana

BELLISSIMA

se riesco la faccio hai miei ospiti,il marito lo caccio da casa lui non lo mangia....
Grazie Susa

Susanna ,ma lo sai che stai rompendo sul serio !!!???? Managgia a te ,non riesco neanche a dire che fanno schifffffo ,anche se un diffetto riusciro pure a trovarlo !!!!

Ecco ecco .... chissà se ci stanno (x8) in padella se non faccio i cannoli (che il tempo è davvero poco ....) forse .... quasi quasi ..... e se ne facessi metà così e metà sulla griglia ....
Grazie Susanna probabilmente li proverò!!!!!!!!!!

Così in effetti puoi farli anche senza utilizzare il forno... ho voluto provare una ricetta diversa.... sono stati molto apprezzati! Al posto dei cannolini puoi mettere delle patatine a forno.... mica male ....

Io farò qualcosa!!!!

Visto che non usciremo domenica ,siamo in due....ecco ho delle barchette integrali di brisée, una cremina come la tua, poi aggiusterò ...la situazione, (agnello, non agnello?).

Ma un piatto così mi deve riuscire, una tantum!!!!


ivana

ecco proprio le due cose a cui pensavo io...sentendomi tanto avvilita...vorrei avere la stessa grinta

Cara Nuvole


vedo tutte queste belle cose delle giovani...e mi avvilisco!!!
Che ci faccio, io qui, poco esperta, poca manualità, poco avvezza a decori e altro???

Forse dovrei stare solo nel reparto ....nonne!!!
Ma come si fa????

Be'....è Pasqua...mi accontento, per la cena di sabato sono a buon punto...

ciao
buona giornat...io sto mettendo a posto nel mio studio (magari ci riuscissi!!!!) e do delle sbirciatine!!!!

ivana