Antonietta, questa è la ricetta che faccio da diversi anni…. Non utilizza il lievito madre ma è soddisfacente…. Vedi tu se può tornarti utile…

Colomba classica

Per la biga:

200 gr. di farina di manitoba
15 gr. di lievito di birra
acqua q.b.

Gli altri ingredienti:

500 gr. di farina di manitoba
7 uova
180 gr. di zucchero
200 gr. di burro
20 gr. di lievito di birra
120 gr. di scorzette di arancia candita
2 cucchiai di miele
una manciata di mandorle (non pelate)
un pizzico di sale
1 limone (la scorza grattugiata)
1 arancia (la scorza grattugiata)
granella di zucchero

Per la glassa:

100 gr. di farina di mandorle
100 gr. di zucchero semolato
2 chiare
2 cucchiai di liquore amaretto o qualche goccia di estratto di mandorla
Amalgamare bene il tutto


Preparare la biga e lasciar lievitare l'impasto per almeno un'ora in luogo riparato da correnti d'aria. Quando avrà più che raddoppiato il volume unire la farina, il miele, 3 uova intere e 3 tuorli (conservare le chiare), un pizzico di sale, la scorza di arancia e limone, lo zucchero, il lievito di birra sciolto in poca acqua ed iniziare ad impastare energicamente, aggiungere via via il burro ridotto ad uno stato “cremoso”, seguitare ad impastare; unire l’arancia candita continuando ad impastare fin quando non si sarà ottenuto un composto morbido ma tonico.
Far riposare l’impasto per almeno un’ora, passarlo poi in uno stampo a forma di colomba, spennellarlo con il restante uovo, e cospargerlo con la glassa, aggiungere la granella di zucchero e le mandorle non pelate. Far riposare ancora per un’ora in luogo tiepido. Infornare per un’ora a 170°.

Grazie Susanna sei stata un vero tesoro. Mi sembra di facile esecuzione. Ciao.

Susanna ,gli ingredienti che hai dato sono per una colomba????

Sono per una colomba bella grande... forse viene appena + di un kg... lo scorso anno l'ho fatta usando due stampi di carta da mezzo kg.

Grazie tesoro!!!!

Susanna cara la tua colomba l'ho fatta, un vero trionfo.Adesso sul mio blog ho messo le foto però a chi serve la ricetta ho messo il link della tua ricetta. Grazie cara

Ed ecco le foto della colomba:

Per la biga:





L'impasto ha triplicato il suo volume:



Nel frattempo ho preparato gli ingredienti da aggiungere alla biga:



Ho poi riunito gli ingredienti - insieme alla biga - per comodità nella macchina del pane (si può impastare nel K...d):



Dopo aver fatto riposare l'impasto l'ho disposto negli stampi:



Ho preparato la glassa:



L'ho spalmata sulla colomba che iniziava già a lievitare:



Ho cosparso la superficie con granella di zucchero e mandorle al naturale:



Un attimo prima di infornare a 170°-180° gradi (la colomba piccola per 35 minuti la grande per 45 minuti)



Questa è la colomba piccola dopo la cottura:



Qui in sezione:



Questa è la colomba grande:



Buona Pasqua

ma che brava...

io non ne ho mai fatte!!!! Con tutte quelle che girano per casa per un paio di mesi...ci mancherebbe che sto a lavorare!!!!

Però...la tua...girerebbe per poco per casa!!!




Grazie della ricetta...penso che la guarderanno con interesse!!!!!


Ivana

Susi,


mi devo smentire...penso che finito questo week-end di tagliolini, la prossima è la COLOMBA.

Grazie...non voglio perdermi questa occasione!!!


ivana

Susanna, quanto rimane fresca?

Posso assicurarti che, se sopravvive, si mantiene fresca per almeno una settimana... l'importante è chiuderla in un sacchetto di plastica.

Ciao Susi,

tirato fuori questo CONIGLIO Pasquale,


http://www.universocucina.com/forum/viewtopic.php?t=801


posso fare in questa la tua ricetta, dimezzata, o che mi consigli?

Sopra ci va una glassa di cioccolata!
Non mi ricordo come lo facevo 40 anni fa!

grazie

ivana

Ivana... per fare il Coniglietto ispirati agli Ovetti di Pasqua con la ganache di cioccolato che ho postato qualche giorno fa.... magari non lo farcire... ma così fatto è ottimo per la colazione di Pasqua!

credo proprio di sì:

li avevo letti, ma erano troppo impegnativi, per me, e a impoverirli come faccio sempre io, togliendo panne e latticini...addio ricetta!!!!

Ottima idea con quell'impasto!!!!

grazie

lo faccio per i nipotini!!!


ivana