Tiella è il nome che in Puglia si da alla teglia e serve, quindi per indicare anche alcune preparazioni al forno.
La più nota di queste è la mitica "tiella barese" con il riso e le cozze, un retaggio della dominazione spagnola e della paella, un emblema della cucina pugliese.
Poi ci sono versioni più semplici, a base di sole verdure, per esempio questa, la "tiella contadina" a base di patate e zucchine.
Gli ingredienti sono:

Patate
zucchine
cipolla
pomodori
pane grattugiato grossolanamente
pecorino grattugiato
origano
olio
sale e pepe

Le dosi possono variare a seconda dei gusti, ma in linea di massima si preferisce che le patate siano un pochino più delle zucchine, ancor meno la cipolla ed i pomodori.


Si sbucciano le patate,si lavano le verdure e si tagliano tutte a rondelle, tranne i pomodori che si tagliano a dadini o a metà se sono del tipo ciliegino.

In una teglia si versa un po' d'olio e si fa uno strato di patate, si spargono sopra dei pomodori e degli anelli di cipolla e si condisce con sale, pepe, olio, origano ed una ,manciata di pecorino.

Si aggiungono ancora uno strato di rondelle di zucchine, cipolla, pomodori e condimento

si termina con uno strato di patate e con pangrattato mescolato a pecorino e origano, si irrora con un filo di olio e si passa in forno a circa 160°

finchè le patate saranno cotte e si sarà formata una crosticina.

che buona Gavi
grazie la farò di sicuro

Miiiiiiiiiiiiiii che passo passo che hai fatto gavi!!!! bravissima!

Arriva a proposito per la cena di sabato sera! Grazie dell'idea

Bugiarda dati una regolata !! Al telefono mi hai detto che facevi i bucatini !!!

buonissima...
io ne conoscevo una che faceva la nonnacon patate, cipolle a fette e pomodori a fette ... tutto in forno ...ancora me la ricordo buonissima ....

ps gaviota mi sa che è la stessa ricetta senza zucchine ...
grazie mi hai riportato indietro di 50 anni

Infatti! I bucatini come primo piatto, poi una bella teglia di verdure e il dolce: che vuoi di più dalla vita?

Embe!!! Un Lucano?????

Cara Nuvole!

intanto che tu davi questa ricetta, io trovavo occasionalmente qualcosa, nei miei documenti, che era stato salvato nel posto più impensabile...ma tant'è, un anno fa la mia inesperienza era proprio da cavernicoli, per i Forum .
Ieri mattina mi son detta:
tutti ascoltano musica...io non so come fare., sono inesperta in assoluto, le casse sono perennemente spente.
..vedo la cartella "musica" e la apro...ci sono i link per radio e altro, poi vedo un PDF...sai che cos'era?
il librino della tradizione e del ricordo....me lo sono stampato subito .......
.
Pensavo...ma guarda questa Ofelia..come è prolifica, come scrive di cose antiche, di cibi e usanze...chissà se mette qualcosa!!!

Poi vedo questa tiella!!!!


Grazie

E se evitassi le cipolle? Mio marito non le gradisce molto.

Non le gradisce? E tu cucina per l'amante....

Mi ricordo di averla fatta e con gran successo. grazie Gavi, adesso l'ho archiviata e non la perdo più

Già difficile gestire il marito... e poi svampita come sono quando sono in giro: pensa che una volta ci siamo incrociati ad un incrocio, io di quà e lui di là e non l'ho visto, figurati se avessi un amante

Mariangela mi fai morire, detta così sembra un quesito da pensiero laterale